猪肉香菇馅的做法，以猪肉香菇馅的包 子为例做个说明。
食材准备：
中筋面粉200克、猪肉沫适量、香菇适量、青菜适量、香油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、十三香适量、酵母3克、白糖15克。
做法步骤：
1、香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净。
2、200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状。
3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。
4、锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水分。
5、将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中。
6、青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀。
7、发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮。
8、面皮中间放入青菜肉末馅，将面皮包起来，最后将口包成鲤鱼嘴。
9、蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包 子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包 子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可。