香菇肉馅儿包子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

普通面粉

500克

绵白糖

20克

猪肉

500克

辅料

香油

适量

盐

适量

香菇

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量





步骤



1.将酵母和绵白糖放入面粉里，再加入适量的清水



2.揉成光滑的面团



3.用湿布盖上放温暖处发酵



4.香菇提前泡发



5.香菇泡发好后洗净绰水捞起沥干水分



6.猪肉洗净剁碎



7.葱姜洗净剁碎



8.香菇剁碎



9.所有材料放在一个大碗里，放入香油、生抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀， 搅拌好后腌约15分钟待用



10.把发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条



11.将发酵好的面团分成大小一样的剂子



12.包好所有的包子



13.将包子生坯放入蒸锅，静置20分钟后开蒸



14.大火上汽后转中小火蒸20分钟关火



15.关火焖5分钟即可打开锅盖

Answer 2

用料  

高筋面    400g    

水    200g    

酵母    4g    

馅料：    

猪肉    400g    

香菇    6大朵    

油菜    5颗    

水    适量    

盐    6g    

生抽    12g    

老抽    5g    

蚝油    8g    

淀粉    5g    

姜    3小片    

葱花    适量    

十三香    少许    

豆油    适量    

香菇肉馅大包子的做法  

温水和酵母放到面包桶中搅匀

量好面粉用量

面粉倒入面包桶，面包机选择和面档。接下来准备馅料

香菇、油菜洗好备用

香菇切小丁

锅中烧开水，油菜放入10秒左右捞出过凉水，切丁，攥干水分待用

锅中倒入豆油

下入蘑菇丁翻炒出锅

装好备用

肉馅加入盐、生抽、老抽顺时针搅匀，再加入淀粉、蚝油顺时针继续搅匀，加入葱花、姜粒、十三香并浇入烧热晾凉的豆油顺时针上劲

拌好的馅最好放入冰箱冷藏至少一个小时，为了馅凝固好包

准备包啦

包的不好看，但吃起来味道很赞

大馅肉包子

Answer 3

用料

主料

面粉150克



猪肉200克



香菇400克

辅料

酵母(干)

1.5克

鸡蛋

2个

调料

食盐

10克

生抽

30毫升

老抽

10毫升

水

75克

胡椒粉

少许

猪肉香菇包子的做法

份量六个

原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。

馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、

调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。

1.先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末

2.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水



3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀

4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可



5.面团原料揉成面团，发酵至两倍大

6.分成六份



7.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点

8.包入馅料



9.包成包子状

10.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖





烹饪技巧

1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。

2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。

3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。