第1个回答 2020-02-07
原料
小鲫鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
步骤
1.
小鲫鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.
调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.
倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.
面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.
把小鲫鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.
起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鲫鱼。
7.
第一面面糊凝固後，将小鱼翻面稍炸约1分钟後，改中小火，并经常翻动小鲫鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。