厚蛋烧
主料
鸡蛋3个
调料
食盐
1/4勺
水
少许
植物油
少许
白糖
1小勺
厚蛋烧的做法
1.将鸡蛋打入碗中
2.加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡
3.小火，煎锅中倒入少许油，晃匀
4.倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破
5.待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来
6.卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处
7.在空的位置再倒入少许油
8.倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破
9.待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止
菜品特色
第一次做，就照平时家里摊蛋饼时每人1个鸡蛋的量，感觉有些太厚了，不像电视剧《深夜食堂》里那样是长条状而是长方状啦，估计2个鸡蛋的蛋液应该正合适。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-20
用料
鸡蛋 3个
牛奶 一大勺
黄油 一小块（就是一点点差不多锅底抹油的量）
原味厚蛋烧的做法
牛奶根据你的鸡蛋大小来加，我这个量算是稍微多了一点，我加了差不多两勺，第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行，会不好成形，少许就可以了。会让鸡蛋嫩嫩的~
锅底加热，小块黄油融（看图）这个时候觉得锅子有点过热的话，就关火，稍微凉几秒，倒入第一层蛋液，然后再开火关到最小火，手可以稍微晃动一下锅子，让蛋液平均铺上去，蛋液还稍微有一点湿润的时候，就可以开始卷了。第一层卷的不均匀没有关系的~
在卷的时候不用手忙脚乱怕鸡蛋烧干，如果觉得自己会卷的慢，在卷的时候就把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。中间都不需要加油，就剩下的一点点底儿油就可以了，蛋液倒的多少，看图片哈！！大概分四次~（在蛋液还有点湿润的时候就得开始卷了哈）图四卷的稍微早了点，因为我边做边拍。
我加了一点芝士卷进去，你们可以加海苔呀，肉松呀，各种碎，根据自己的喜好来加就好了。第一次不要加太多，试着试着来。
卷好的蛋厚烧，继续小火上面烘一下下关火。就好啦！！
带有芝士的蛋厚烧。我拿来做的三明治！！！
原味的蛋厚烧，配梅酱。真的很无敌好吃！！！！
期待你们的蛋厚烧大作！！！！
鸡蛋 3个
牛奶 一大勺
黄油 一小块（就是一点点差不多锅底抹油的量）
原味厚蛋烧的做法
牛奶根据你的鸡蛋大小来加，我这个量算是稍微多了一点，我加了差不多两勺，第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行，会不好成形，少许就可以了。会让鸡蛋嫩嫩的~
锅底加热，小块黄油融（看图）这个时候觉得锅子有点过热的话，就关火，稍微凉几秒，倒入第一层蛋液，然后再开火关到最小火，手可以稍微晃动一下锅子，让蛋液平均铺上去，蛋液还稍微有一点湿润的时候，就可以开始卷了。第一层卷的不均匀没有关系的~
在卷的时候不用手忙脚乱怕鸡蛋烧干，如果觉得自己会卷的慢，在卷的时候就把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。中间都不需要加油，就剩下的一点点底儿油就可以了，蛋液倒的多少，看图片哈！！大概分四次~（在蛋液还有点湿润的时候就得开始卷了哈）图四卷的稍微早了点，因为我边做边拍。
我加了一点芝士卷进去，你们可以加海苔呀，肉松呀，各种碎，根据自己的喜好来加就好了。第一次不要加太多，试着试着来。
卷好的蛋厚烧，继续小火上面烘一下下关火。就好啦！！
带有芝士的蛋厚烧。我拿来做的三明治！！！
原味的蛋厚烧，配梅酱。真的很无敌好吃！！！！
期待你们的蛋厚烧大作！！！！
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