说起自助餐大家的第一印象就是便宜。每个人只需要几十块。光是里面菜的品种就要上百样。有那么多的水果饮料。
一个自助餐的老板。就算拉来一头虎。光吃肉也是吃不回本的。这个行业有很深的门道。
首先任何一家自助餐厅的老板都不是慈善家。他们开店主要就是为了赚钱,如果不赚钱谁会投资几百万去开这一家店?
一个自助餐老板。在市区开了一家500多平的自助餐厅。她一年的纯利润就是400多万。
在一次聊天的过程中。才明白这个行业的门道。
一费用低。
大家应该都知道。我们去自助餐的时候。一般都是在二楼三楼四楼或者五楼很少有在一楼的。在商铺的价格里算一楼肯定是最贵的。越高越便宜。而我的朋友他的自助餐厅就在四楼。每个月的房租要比一楼便宜很多很多。
其次就是水电的费用。水电的费用比较好的一些商店的电费也要在一块左右。一个月大概的费用就要1万块左右。
聚餐的规模和酒店的规模。区别很大。在员工方面也节省很多。一个500多平的自助餐厅总共需要18个员工。一个前台一个接待。五个服务员。收银员一个。剩下的都在后的自助餐厅有蔬菜就需要招到一到两个的厨师。有的自助餐厅有熟菜就需要招到一到两个的厨师
二所有吃的食材看起来特别高档,其实都很便宜。
你有烤肉蔬菜,还有海鲜。海鲜里有螃蟹,虾扇贝等。
很多人看到海鲜就觉得几十块钱一顿的自助肯定能吃回本。
但是他们的海鲜进货渠道都很便宜。
基本上都是冷冻的产品。
水果的进货渠道也都很便宜。切水果大家都吃不了太多,所以也不很用很多。
所以这个行业水非常的深。有很多东西的确不便说明。但是价格到的一些自助餐还是不错的。大家吃自助餐的时候也不要暴饮暴食。会影响健康。