第1个回答 2019-01-11
1、自助靠的是人流量
和许多餐饮形式不同，其实自助的利润不是很高，但是抵挡不住消费者如火如荼的消费热情！很多大型自助餐厅一天的客流量就能达到2000人左右！多么恐怖的一个数字，就算每个人挣你一元，一天的收入也相当可观了。
2、抓住了消费者的心态
作为一个消费者，大部分人去吃自助之前都会绿着眼睛进去，然后爬着出来。这样消费者就会觉得自己把“本儿”给吃了回来，可是你有没有想过，当一个人饿到一定程度的时候，进食的速度会比以前快好多倍！这样会更快的达到饱腹的状态。
3、食物位置的摆放
这个我想大部分人都不会注意到吧，一般在离餐桌近的地方都是一些寿司，甜点，水果之类的，而且都看着非常有食欲，中间位置一般都是酒水饮料，远的地方呢就是成本最贵的一些炒菜和肉类了，很多人被最近的一些容易饱腹的东西吸引，不管三七二十一拿了一大堆，又不好意思扔掉，只能忍着把那些东西吃完，可是吃完发现自己已经吃不动那些成本较高的肉类了，这是你再想到自助的套路，就已经晚了。
4、自助餐服务人员少
因为是自助餐，所以相比较那些饭店或者宾馆来说，自助餐内部的服务员是不多的，一般也就那么几个人，看着哪样少了补充一下货，然后吃完的收拾一下等，服务员人数要少很多，所以店里的开支在这方面也是节省的。
5、进货成本低
对于每行每业来说，进货成本都是一个大问题，尤其是有着海鲜类的自助餐行业，但是，你错了，因为自助餐行业很多都是全国连锁的，所以为了能够争取到这个门路，很多供应商基本都是抢破头皮，价格上也是一压再压，虽然单公斤的利润低了，但是全国范围内量大啊，所以也是挣钱的。而作为自助餐老板，进货价格低，所以可以和其它同行进行价格竞争。
6.没有明显的优势即是优势
自助餐不像其它饭店一样，有某某招牌菜、拿手菜，顾客都是被这些名菜吸引去的，自助餐消费者吃的就是实惠与卫生，只要你在这两个方面有保证就足够了。即便你的某样菜没有了也没有关系，顾客下次依然会去你家，因为他的消费目的不在这一点上。同其它餐饮类竞争自助餐看起来没有特点没有优势，但正是因为这样才是他最大的优势。
尽管自助餐厅在吸引客流量及削减成本方面有门道，但也不代表他们就不怕大胃王。有一则旧闻，在2012年，英国两名男子因为太能吃，被一家自助餐厅永久封杀。这说明，你如果胃口好，不仅能吃回本，兴许还有得赚。
第2个回答 2019-01-11
自助餐为什么这么便宜，
便宜吗？
一顿饭
几十块钱，
够我
好几天
吃饭了。
并且，
自助餐还
都是生的，
需要
自己做熟。
第3个回答 2019-01-11
这年头好人活不下去，老家哪里有个自助餐用料干净，款式丰富，价格也就60，结果给吃破产了。一般现在的自助餐用料，除开蔬果，基本都是冷冻的，谁知道冻了多久了，价格都比较便宜不新鲜，最高的菜一般少，且都放在小角落，等你吃饱了，可能才能看到。
第4个回答 2019-01-11
自助餐也是分等级的，也有相对来说贵一些的，像地理位置比较不错的一些海鲜自助，或者一些有专门厨师现做现吃的那种自助等等。一般朋友聚会或者公司聚餐，人数多的情况下会选择自助的比较多一些，避免大家不知道如何点餐的难题。可能大家会认为自助比较划算，想吃什么都可以随便吃，有的人一般都奔着不吃撑不出来的决心，但是每次我们去吃自助，看着琳琅满目的食品，心里不免喜悦，但是没吃多大一会就会感觉自己有撑的感觉了，如何很好的安排食品的顺序这个也是吃自助的一大诀窍。喜欢的开心的就是值得的