很多人闲着没事的时候都喜欢去吃自助餐，因为自助餐不仅随意性很强，关键是便宜啊！扶着墙进去扶着墙出来也只收你那么点钱，但是，很多人会疑惑啦：为什么自助餐会那么便宜呢？如果有大胃王，那不是分分倒闭吗？是不是店里的牛羊肉都是假的或者以次充好？当然，我们不排除某些自助餐店有这种情况，但是大多数做大的自助餐店是不可能出现。既然货真价实那他们能赚回本来吗？其实，你要明白那么一个道理：经商的头脑永远比消费者高那么一点，下面我总结出了几点和大家一起分享下。
1、自助靠的是人流量
和许多餐饮形式不同，其实自助的利润不是很高，但是抵挡不住消费者如火如荼的消费热情！很多大型自助餐厅一天的客流量就能达到2000人左右！多么恐怖的一个数字，就算每个人挣你一元，一天的收入也相当可观了。
2、抓住了消费者的心态
作为一个消费者，大部分人去吃自助之前都会绿着眼睛进去，然后爬着出来。这样消费者就会觉得自己把“本儿”给吃了回来，可是你有没有想过，当一个人饿到一定程度的时候，进食的速度会比以前快好多倍！这样会更快的达到饱腹的状态。
3、食物位置的摆放
这个我想大部分人都不会注意到吧，一般在离餐桌近的地方都是一些寿司，甜点，水果之类的，而且都看着非常有食欲，中间位置一般都是酒水饮料，远的地方呢就是成本最贵的一些炒菜和肉类了，很多人被最近的一些容易饱腹的东西吸引，不管三七二十一拿了一大堆，又不好意思扔掉，只能忍着把那些东西吃完，可是吃完发现自己已经吃不动那些成本较高的肉类了，这是你再想到自助的套路，就已经晚了。
4、自助餐服务人员少
因为是自助餐，所以相比较那些饭店或者宾馆来说，自助餐内部的服务员是不多的，一般也就那么几个人，看着哪样少了补充一下货，然后吃完的收拾一下等，服务员人数要少很多，所以店里的开支在这方面也是节省的。
5、进货成本低
对于每行每业来说，进货成本都是一个大问题，尤其是有着海鲜类的自助餐行业，但是，你错了，因为自助餐行业很多都是全国连锁的，所以为了能够争取到这个门路，很多供应商基本都是抢破头皮，价格上也是一压再压，虽然单公斤的利润低了，但是全国范围内量大啊，所以也是挣钱的。而作为自助餐老板，进货价格低，所以可以和其它同行进行价格竞争。
6.没有明显的优势即是优势
自助餐不像其它饭店一样，有某某招牌菜、拿手菜，顾客都是被这些名菜吸引去的，自助餐消费者吃的就是实惠与卫生，只要你在这两个方面有保证就足够了。即便你的某样菜没有了也没有关系，顾客下次依然会去你家，因为他的消费目的不在这一点上。同其它餐饮类竞争自助餐看起来没有特点没有优势，但正是因为这样才是他最大的优势。
尽管自助餐厅在吸引客流量及削减成本方面有门道，但也不代表他们就不怕大胃王。有一则旧闻，在2012年，英国两名男子因为太能吃，被一家自助餐厅永久封杀。这说明，你如果胃口好，不仅能吃回本，兴许还有得赚。
当然，在我们老家也有这样的故事，说县城里开了个自助餐馆，于是几个农民工每次下了班就去那儿，每个人光啤酒就喝7,8瓶，然后海鲜、羊肉的胡吃海塞好，最后老板实在受不了了没人给他们10块钱，说自己这儿45一个人，对面老王家也是自助餐，55一个人，明天呢们去他们家吃吧，我每人每天补贴你们10块钱，这样你们也不吃亏，他们家花样比我们多，哥几个肯定吃得更开心。看吧，他们也是有成本价的好不好，不怕你吃得多，就怕你吃得超过了他们的预期。
也许很多人都觉得自助餐便宜，但是它真的便宜吗？
做生意的没有人会愿意做亏本买卖，商人的宗旨是什么？利益至上！
自助餐的价格定的便宜，大致原因有以下几点：
1、自助餐的食材成本相对较低。自助餐每天需要的食材的量是相当的大，当食材原料的采购量大了以后，商家采购的时候自然可以与食材供应商达成一定的低价协议，从而降低采购成本。而且像大型的连锁自助餐厅，食材原料一般是采用统一供应的方式，也就是通过招标的方式选择食材供应商，这也就意味着供应商之间会互相竞价，然后采购成本自然会下降。
2、自助餐可节约一定的人力成本。自助餐餐厅不像酒店、饭馆那样需要大量的服务员为顾客进行服务，自助餐倒像是超市那样，少量的人员为更多的人进行服务。
3、自助餐采用的是限时的方式，也就是在有限的时间内需要完成就餐，为了不超时间，很多人吃的会比较急，大家都知道，吃的比较急，人就很容易有饱腹感，从而导致食量下降，吃的东西就少，从而餐厅赚的就多。
4、障眼法。其实我们所吃的量的真实价值远远未达到自助餐规定的价格。很多人去吃自助餐前都想着吃够本，然后在去吃之前，尽量的饿肚子，也就是扶墙进。然而，很多人一到自助餐厅就使劲吃肉，假如单纯吃肉，比如牛肉，1斤生牛肉按30元算，1个人吃完1斤牛肉，很多人都饱了，况且期间还吃很多其他的食材，价格远低于牛肉的价格。因此我们所吃的自助餐的价值远低于自助餐所定的价格。
所以自助餐的价格真的便宜吗？
关于自助餐
相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以"海盗"命名。海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处，对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少;对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力，可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。
很多人爱吃自助餐，特别是各种聚餐。因为自助餐不仅价格便宜，还可以满足不同口味
据说吃自助最完美的状态是“扶墙进，扶墙出”
自助餐老板有妙招：贵菜难吃，便宜菜香
“如果顾客光吃贵的食物，不吃便宜的，那我们真是很头疼。”这家自助烤肉店一名工作人员告诉记者，为了让顾客吃得满意，餐厅还能同时赚到钱，他们不断增加菜品的种类，力求让菜品丰富多彩。
有一名业内人士也向记者透露：“要吃贵菜需排队几乎是每家自助餐厅都会出现的情况，这样的菜相比其他鸡翅、羊肉等做成的菜肴，在味道上肯定要逊色得多。”这名业内人士提到，“贵菜难吃，便宜菜香”也是餐厅省钱之道。
而大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜也加工得很棒，精美的蔬菜、各式糕点和水果沙拉看上去也很诱人，如果顾客吃这些可口又美味的便宜菜，肚子填饱后，价格贵的食品自然就吃不下了，而商家在原料上的单位成本就降下来了。
这下知道为什么自助餐那么便宜了，看完抑郁了，折磨吃都回不了本啊！
自助餐便宜么？然后并没有。
我就说说我所在城市的自助餐吧，有个味道最好的一个自助餐厅，可以说是去的人最多的！
多少钱一个人呢？是五十八块钱一位。
我这个还是指的我经常使用的百度糯米上团购的价格。
这要是五个人一起去吃一顿自助是多少钱呢？是290块钱了啊！
那么五个人去其他地方吃饭，还能需要这么多钱么？
我和几个玩的非常好的同事们之间有个小小的习惯，就是每个月发工资的那天就会出去搞一顿。我们虽然不是AA制，但是我们是轮流做东的。而且，等要到了谁的时候，谁就要起到主要的组织工作，问问大家都有没有时间，问问大家想吃点什么。
我们已经一起吃过自助、火锅、烧烤、炒菜、烤羊腿这些不同风格的晚饭了。那么我就说说都是花费了多少钱吧。
首先说火锅，我们前段时间去吃的小背篓，五个人一共是花费了270多块钱吧，本来190块钱就能搞定的，只不过我们后来又要了一个夫妻肺片和蕨根粉。吃饭之后发现，这还有一盘子面和两样蘑菇没吃完。这已经是实在吃不下去了，只能打包带走。
再说炒菜，我们是点了6个菜还有一份疙瘩汤，菜我记得有酸菜鱼、锅包肉、家常凉菜，这一顿下来，是多少钱呢？199块钱。卖家还送了两瓶啤酒。
至于烤羊腿？这都是套餐，只要点点一个羊腿，就会送肉串一把，板筋10根，小菜六样了。这羊腿是48一斤，我们要个三斤多沉的就完事了，这才144块钱。然后再要点其他的，两百块也够了。
还记得我开始的时候说自助是多钱了么？是290块钱。
所以，这个自助也并不便宜的。
那么为什么会选择自助餐的呢？这还不是因为自助餐里面菜品是很多的，不仅仅是炒菜，还有烧烤，以及各种各样的小点心，甚至是水果的种类也是很多。至于饮料更是有果汁和碳酸饮料以及酸奶、咖啡、豆汁让你选择。就是酒的分类就有白酒、啤酒、红酒。也就是说，在自助餐餐厅里面，你能找到你想吃的任何种类的食物，你能够按照自己的口味进行选择，这就是自助餐与其他餐饮方式的强悍之处，你花了一份钱，你可以吃到好几个餐厅里面的东西。
像是我，我喜欢吃寿司，我喜欢吃蛋挞，还有牛排以及烤海鲜。
这要是没有自助餐的话，我就只能选择去日本料理店吃寿司，然后再去糕点店吃蛋挞，再去个西餐厅吃牛排，再去夜间大排档上烤海鲜。相信这个就是很多人选择自助餐的原因吧。
本回答被网友采纳自然吃的东西质量也就那样了
大学出去聚餐一般都是自助餐
都是这样的想法
自助餐吃的随便挑 不用担心费用不均问题
遥想当年
我和我的小伙伴参加城市生存挑战赛
来到了一家自助餐打工
好啊好家伙
为了比赛我们说啥活都可以干 请老板收留我们
所以自助餐店里的活我们基本上都了解了
首先是盘子
你知道盘子是怎么洗的吗
不好意思
没有确切的图 大家将就着看吧
后厨真的很脏
我的白鞋基本报废
盘子是先把残渣清理然后在洗洁精的热水里过一遍
然后水象征性的冲一冲
然后布擦干水渍就好
洗碗的我就像流水线一样
洗完一波来一波
有时候没洗干净 旁边阿姨就说差不多可以了
劳动力都很低
临时工一天才六十
自助餐就是以低成本的东西来满足消费者的食欲
有些东西真的很不干净
上次吃的一餐 我们是在下午去的 人不是很多
可以很明显的感觉到那个薯条是隔天的
有些鲜货一点都不鲜
我舍友吃了拉了好几趟
她人称食品检测小公举
只要不干净的东西就会拉肚子
言归正传
那么便宜的原因总结一下
成本低 食品的质量堪忧 但是又能勉强过质检
吃自助餐的人群数量很巨大
他们想吃回本 每次都会拼命吃
然而人的胃容量就那些
也就吃那些
劳动力成本低
食物都是放在那里
根本不需要饭馆里等菜炒菜的功夫
都知道人工成本可是很贵的
可是自助餐的劳动力比一般规模的餐馆劳动力需要的少
劳动力成本低+食材成本低+消费者的容量有限性=自助餐的低价
但是低价也不亏
有很多人来吃
所以吃自助餐还是去尽量贵点的地方吧
羊毛出在羊身上
