55问答网
所有问题
怎么化巧克力(做蛋糕,饼干使用)
怎么化,要注意些什么,比如巧克力不能进水,知道是隔水融化但是水温多少好巧克力几度好- -做蛋糕时与液态油一起化会影响巧克力品质吗
举报该问题
推荐答案 推荐于2016-08-13
1。隔水加热。意思就是说把巧克力碎放进一个碗,然后把碗放在热水上搅拌。
我建议方巧克力的碗一定要比你装热水的锅大,而且水煮开后就熄火。因为一直开火会有水蒸气,如果巧克力接触到水蒸气会变粗糙,那就不能用了。
所以谁煮开后关火,然后放那个装着巧克力的大碗上去。搅拌至全部溶解。(如果水不热了,开火再煮烧。)
2。微波炉。把巧克力碎放进玻璃碗或任何可以进微波炉的都行。不过用微波炉就必须控制时间,最好没个30秒到1分钟就拿出来搅拌。如果连续放几分钟,巧克力会焦。
PS:一般上如果要加油,或牛油类的,比较鼓励把巧克力溶了在加进去。如果要加牛奶更方便,直接不用溶巧克力,只要把牛奶煮至沸腾,加入巧克力碎搅拌就行了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://55.wendadaohang.com/zd/IFRLIL8L4.html
其他回答
第1个回答 2009-12-09
隔水加热,用开水加热就可以了,因为巧克力很容易融化,加油应该没问题
第2个回答 2009-12-09
把巧克力切碎放在一个碗里(或者盆里),然后放在热水上(55度以下),不停搅动,直到全部融化。
其实关键点就是温度,因为超过55度巧克力就翻砂了,不光滑,不细腻。
做蛋糕如果要调节软硬度,建议不是加油,而是加牛奶
相似回答
做蛋糕
的黑
巧克力
和白巧克力的
融化
温度是多少?
答:
直接溶解法有隔热水溶解、微波炉熔解和用巧克力专用溶化炉溶解
。1、巧克力专用双层锅(隔水溶解)2、微波炉溶解 3、巧克力专用溶化炉溶解 热水溶解:热水的温度在60℃左右最佳。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里,然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时,用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌。要点:1...
巧克力怎么融化
?今天来晒晒
巧克力融化
的技术
答:
3.微波炉熔化法
少量的巧克力,就可以使用微波炉熔化
。将巧克力切碎,放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃。熔化的过程中,也要注意不可将刮刀留在容器内。无论用哪种器具,必须小心设定水浴槽的温度,将巧...
怎么用巧克力做
甜品?
答:
使用隔水加热的方法
,将碗放在装有热水的锅上,水不要接触到碗底。慢慢搅拌巧克力直至完全融化,温度控制在40-50°C之间。对于需要调温的巧克力(如制作巧克力壳或装饰),需要特别注意温度控制,通常需要在31-32°C时进行“回温”,再降温至27-28°C后才能使用。巧克力蛋糕:准备一个基本的海绵蛋糕配...
急求
蛋糕
、
巧克力
、
饼干
的做法
答:
首先看看做饼干需要用的材料和工具:面粉,炼乳,黄油,蛋青,擀面杖和案板
当然还有烤箱~~没有烤箱的话只好用微波炉或者煤气炉+平底锅了……先切一块黄油放到碗里。差不多大就行了^^ 然后最好放进微波炉里解冻一下,黄油化均匀了后面比较方便 然后在融化的黄油中加适量的炼乳 一般在制巧克力,只...
简易
巧克力蛋糕怎么做
视频时间 01:56
大家正在搜
怎么用巧克力做蛋糕
在家怎么做巧克力蛋糕
用巧克力做蛋糕
蛋糕和饼干的做法有什么不同
巧克力慕斯蛋糕的做法
巧克力海绵蛋糕的做法
巧克力戚风蛋糕的做法
巧克力蛋糕做法
饼干做蛋糕
相关问题
饼干蛋糕怎么做
英国女王吃的巧克力饼干蛋糕怎么做
芝士蛋糕做底子用什么样的饼干? 巧克力芝士蛋糕怎么做才能颜色...
怎样自己动手在家用烤箱做饼干和蛋糕?
蛋糕底(巧克力饼干碎)怎么做如何做好吃
怎么做蛋糕或饼干。
怎么用微波炉做蛋糕,饼干等西点
急求蛋糕、巧克力、饼干的做法