什么叫馒头醒发，大概需要多长时间

如题所述

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推荐答案 2014-08-05

就是把发酵好的面团放在容器里，盖个盖子，呆一段时间，等到面团膨胀
醒发时间和温度有关，看到面团涨大了就可以了，不可以醒的时间过长，要不会有酸味

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第1个回答 2014-08-05

发面，就是你和面，里面放了酵母粉，让它发酵，使面团变的不一样，发酵时间不一定

第2个回答 2014-08-05

30分钟

第3个回答 2019-02-11

馒头不醒发就是硬硬的，做出来口感不好，一般把面团揉好都是要静置一段时间以30分钟为宜的，这样给面团一点时间去醒，然后再蒸....

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做馒头醒发是什么意思答：醒发就是面团中酵母的发酵过程。酵母的发酵原理是利用面粉中的糖分与其他营养物质，在适宜的生长条件下繁殖产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀成海绵状结构。醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。馒头醒发相对湿度80-90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序...

什么叫馒头醒发,大概需要多长时间答：就是把发酵好的面团放在容器里，盖个盖子，呆一段时间，等到面团膨胀醒发时间和温度有关，看到面团涨大了就可以了，不可以醒的时间过长，要不会有酸味

做馒头的醒发是什么意思?答：2.醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。

馒头二次醒发多长时间答：馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发。第二次搅拌后，静置10到15分钟，面团摊至1.5到2倍，即可开始蒸。醒发的概括醒发也称最后醒发或最后发酵...

馒头醒发多长时间答：这个取决于放的酵母的量和环境的温度。如果事先用温水（不烫手）将酵母溶解在和面的话，一般半个小时即可。醒发也称最后醒发或最后发酵，（馒头坯装模后）整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35摄氏度到40摄氏度左右，时间一般为30到60分钟，相对湿度80%到90%，醒发后的体积增至醒发前的...

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