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乌龙茶的工艺流程是什么?
如题所述
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推荐答案 2020-02-13
制造乌龙茶的特有工序是“做青”,乌龙茶的主要发酵过程,就是在做青“摇青”“晾青”这两个工序中完成的。
摇青促进鲜叶中的水分蒸发,同时让叶子边缘受损而氧化;晾青中茶叶中的水分继续蒸发和氧化。在摇青和晾青交替进行的做青过程中,茶叶逐渐萎凋,茶叶绿色消退,边缘因氧化而呈现红色的叶边,茶叶散发出香气。
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乌龙茶的
初制
工艺
答:
乌龙茶是一种发酵程度介于绿茶和红茶之间的茶叶。
初制工艺包括以下步骤:1.采摘:选择适宜的时节、天气和茶树部位采摘嫩芽和嫩叶
。2.晾凉:将采摘好的茶叶晾放至半干状态。3.挥青:将晾凉后的茶叶放在盆中用手揉搓,加入适量的湖南黄牙斗,使茶叶表面挥发出青香。4.晾凉:挥青后将茶叶放在通风的地方...
乌龙茶是
通过
什么工艺
制作
答:
乌龙茶是一种半发酵茶,
它的制作是经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节
。具体来说,制作流程包括以下几个步骤:1.摘叶:选用茶树的嫩叶,季节一般在春、夏、秋三季。2.萎凋:将
采摘
回来的鲜叶先放置在室内通风处,让其失去大部分的水分。3.揉捻:把萎凋后的叶子揉捻,让其断裂并释放酵素。
乌龙茶的
制作方法是怎样的乌龙茶的制作方法
答:
1、乌龙茶的制作工艺,
为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙
。2、萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。3、摇青:是乌龙茶(青茶)做青的关键。将...
六大茶类的制作
工艺流程
答:
1、绿茶,加工
工艺
为杀青、揉捻、干燥;2、黄茶,包括杀青、闷黄等;3、白茶,只经过萎凋、干燥制成;4、红茶,工序为萎凋、揉捻、发酵、干燥等;5、黑茶,
流程是
杀青、柔捻、干燥、渥堆、再干燥;6、
乌龙茶
,工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等。1、绿茶,加工工艺为杀青、揉捻、干燥;2、黄...
乌龙茶的
制作工序
答:
乌龙茶的制作工序一般包括以下几个步骤:
1.采摘
:选择适当的时间和气候等条件,采摘新鲜嫩叶,一般在春秋两季进行。2.晾凋:将采摘下来的茶叶晾置在通风干燥处,待叶片软化,放出一部分水分后,进行一定时间的凋谷。采摘的叶中,只有嫩茶叶可以用来制造乌龙茶。3.揉捻:将凋谷后的茶叶放在揉捻机中进行...
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