乌龙茶是通过什么工艺制作

Question

如题所述

Answer 1

乌龙茶是一种半发酵茶，它的制作是经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。具体来说，制作流程包括以下几个步骤：

1.摘叶：选用茶树的嫩叶，季节一般在春、夏、秋三季。

2.萎凋：将采摘回来的鲜叶先放置在室内通风处，让其失去大部分的水分。

3.揉捻：把萎凋后的叶子揉捻，让其断裂并释放酵素。

4.发酵：将揉捻后的叶子进行发酵，时间在几个小时到1-2天不等，根据乌龙茶最终的品质需求来调控。

5.炒青：发酵后的叶子在温度高的锅中快速翻炒，以停止酵素的作用。

6.再揉捻：炒青后的叶子再次进行揉捻，使其形成乌龙茶的特殊形态。

7.干燥：将揉捻后的茶叶烘干，使其保持最终形态和干度。