我在西昌和云南都见过摇出来两天就冻得像猪油一样的蜂糖。
能解释零下6度不凝固的过饱和糖溶液么?
可以理解冷冻也不凝结的蜂蜜基本上都是果糖么?
追答可以的。也可能是把结晶部分取出来后剩下的。
追问能解释过饱和糖溶液零下6度也不凝固的原因么
追答第一,蜂蜜中水分含量低于20%,更多的是糖液,他的凝固点自然不能用水来推测。
第二,水中加了其他物质,其凝固点一般情况是要降低的,而加的物质越多,其物理属性改变得也越大,所以零下六度不凝固也不奇怪。
只能解释个道理,具体原因没有研究过。
低于零下6度冻了2天还是半流体,常温还是半流体。看起来流速慢了一点点,这是我亲自摇出来的,应该比较纯。