排骨炖土豆怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

排骨炖土豆怎么做好吃

做法一

食材明细

主料

排骨300克

土豆一个

辅料

麻辣鲜3克

淀粉适量

葱姜蒜适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

糖适量

八角适量

花椒适量

咸鲜口味

炖工艺

三刻钟耗时

简单难度

排骨炖土豆的做法步骤

1

将肋排洗净后控一下水分，加麻辣鲜3克和料酒1勺腌半个小时左右

2

加入适量淀粉，裹上薄薄一层就可以

3

准备好葱姜蒜，八角花椒，土豆切成小块

4

锅中放油，将排骨放入煎至微黄

5

将煎好的排骨推至一边，加葱姜蒜和花椒八角炒出香味

6

加入料酒、老抽、生抽，少许糖翻炒均匀

7

加入开水大火烧开后转小火慢炖40分钟

8

加入土豆小火再炖10分钟加盐调味即可

做法二

用料  

排骨    500克    

土豆    3个    

清水    大约1.5L左右    

姜    切片，六七八九片左右    

八角    6个    

鸡精    太太乐鸡精2汤勺    

料酒    两汤勺    

盐    少许，精盐1汤勺    

油    植物油少许，用来炝锅和炒排骨    

酱油    2汤勺    

葱辣椒蒜    大葱一根打斜切大块，晾干的红辣椒2根掰断，蒜五瓣一刀两断    

白糖    两汤勺    

排骨汤    重点起一行。啥是排骨汤？就是第一遍排骨炤水后，锅里水    

排骨炖土豆（家常）的做法  

土豆三个洗净切块，去皮最好，我嫌麻烦没去皮

葱姜蒜辣椒，准备佐料，不解释

买排骨时直接和他说让剁了。水烧开，排骨炤水去腥，迅速点啊，别墨迹，把排骨倒锅里数三个数赶紧往出捞，没有为什么，想吃就这么做🙃

呃，这就是排骨炤水后的大约1.5升的排骨汤。留存，待会能用到

锅烧热，加油烧热，加佐料葱姜蒜辣椒适当炒出香味，加排骨翻炒，加糖

在这个过程中可以加八角酱油，直至炒饭能看出排骨变色了，ok

OK，接上回，加排骨汤，你会发现，你会诧异，你会发出一句没文化的卧槽感叹、这汤刚好漠过排骨，那就对了🥳恭喜你，掌握了精髓，很有厨房天赋，但千万别被媳妇or老公发现🤭然后就是调到中火慢炖，可以加鸡精加盐了

炖到这个样，差不多，从第七步开始你们可能会说，为啥看我做的颜色不一样，因为我加红烧了。嗯。

加碎葱花，关火。赶紧先尝为快吧！完美

小贴士

1.排骨汤不要扔
2.排骨买的时候500克好像不好买，一根排骨足有500克，人家不卖，我只好买了1000克，也就是2斤，嗯
3.熟了以后，吃排骨时千万别一口狠狠咬住，孩子，那烫牙，听我一回。😑
4.排骨炤水时，时间长的话，排骨会变老，影响口感。

Answer 2

排骨炖土豆材料
土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油

做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。

2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。

3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。

4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
土豆炖排骨的窍门1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1：1。
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。

Answer 3

制作的过程，其实完全可以做到非常简单，每个人都能够轻松掌握哦！至于成品，几乎每个人都会非常喜欢。排骨肉质鲜嫩，土豆香软入味，炖上一锅就能解决全家人的吃饭问题了，而且吃得不亦乐乎，幸福满满了。我家每周必给孩子吃的一道菜，鲜香下饭，出锅就馋到了！
排骨炖土豆
1.食材准备：排骨洗净，凉水下锅焯一下，去除血沫和腥味，然后捞出洗净沥干；土豆去皮，切成小块；胡萝卜去皮，切成小块。
2.锅中烧油，油热后先放焯好的排骨翻炒，炒出香味后放入葱姜蒜和花椒去腥，然后倒入两勺老抽上色调味。
3.把排骨炒上色后倒入清水，开大火炖二十分钟，炖好后把土豆好胡萝卜放进锅中，放入盐、味精、味极鲜调味，把土豆和排骨炖熟出锅即可。