红豆沙
材料
600克的红豆
热开水
白糖适量
(
我用了60克左右)
做法
1.
将600克左右的红豆泡上一夜
(至少八个小时)
2.
把泡红豆的水沥干,
红豆清洗干净
3.
在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可)
大火让它煮沸
4.
沸腾后加入红豆,
用大火煮五分钟后将红豆再次沥干:
这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉
5.
接着重新烧一锅水(
这次水要淹过红豆的两倍之多)
大火煮沸后开小火并记时一小时
(火速要保证水会轻微的沸腾!)
6.
等一小时的闹钟响起,
这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水
7.
这时拿起一粒红豆,
用指尖轻轻捏碎,
如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!
如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟
8.
再次将红豆沥干,
如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用
【煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎,
这要看你自己想要多细的豆沙了】
9.
我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式
*擀面杖*
找一个锅,
将红豆倒入,
随后就可以开始捣了。捣到你认为合适的质感后将红豆沙倒入平底锅
*榨汁机*
将一半的红豆沙倒入榨汁机,
再加入刚刚煮红豆时剩下来的水。注意,
这里不能加入过多的水不然会太稀。搅至顺滑再加入另一半(
如果榨汁机不够大可以将搅好的这一半先倒出来)
重复刚刚的步骤直到所有的豆都搅好,
倒入平底锅
10.
将红豆泥和适量的白糖用小火翻炒,
炒到白糖均匀而豆沙也是你想要的稠度时即可关火
11.
你的豆沙完成了!将它盛起,
放凉后放入冰箱待用吧!
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