香菇包菜怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

手撕包菜烧香菇做法步骤：

准备主要食材：手撕包菜叶200克，鲜香菇4个

准备辅助食材：大蒜3瓣，姜末4克，葱花4克，干辣椒段2克，蚝油1勺，酱油1勺，白糖1克，盐2克，植物油适量

制作过程：

第一步：把大片的包菜叶撕成小块（包菜的白色的粗茎不要），泡入水中洗净，捞出控干水份备用；鲜香菇泡水洗净；

第二步：鲜香菇去蒂，切稍厚一点的片；大蒜去皮拍扁切末

第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下葱姜蒜末和干辣椒段炒香

第四步：放入鲜香菇片翻炒几下，加入150毫升的清水，继续翻炒

第五步：汤汁还剩少许，鲜香菇片变的很滑嫩，放入包菜炒匀

第六步：包菜打蔫，改小火开始调味：放入蚝油、白糖、盐、酱油

第七步：开大火翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士： 炒鲜香菇的时候，加水后再次炒干水份会更有味道和滑嫩

香菇营养价值
：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

Answer 2

当香菇与包菜相遇，碰撞出的是一场美味的火花，若想将其炒出绝佳滋味，不妨参考以下步骤：
食材的选择至关重要。挑选新鲜的香菇，菌盖肥厚，菌柄洁白。包菜则以心实、叶片翠绿的为佳。洗净食材，将香菇切片，包菜切丝，备用。
配料的搭配也是这道菜的关键。葱、姜、蒜，爆香提味必不可少。酱油、蚝油、料酒，调味增鲜。淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠。
炒制过程也颇有讲究。锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。接着倒入香菇翻炒，直至出水变软。然后加入包菜，翻炒均匀。调入酱油、蚝油、料酒，翻炒上色。用淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘。
若想让香菇包菜更加美味，一些小技巧值得借鉴。一是加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感和营养。二是炒制时掌握火候，大火翻炒至食材断生，避免炒得太老。三是调味时根据个人口味适量增减酱料。
这道香菇包菜，既有香菇的鲜美，又有包菜的清脆，酱香浓郁，滋味十足。无论是作为下饭菜还是配菜，都十分适宜。品尝时，香滑的酱汁包裹着爽口的食材，每一口都让人回味无穷。