第1个回答 2020-10-02
包菜炒香菇】
材料:包菜1颗、鲜香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶子剥开,放在清水中浸泡几分钟,这样可以去除农药残留,投洗干净,沥净水分,香菇切去根部,投洗干净
2.将香菇撕成两半,大一些的香菇,撕成3瓣,包菜撕成块,待用
3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出,控净水分
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入包菜大火翻炒,将包菜翻炒至断生
5.下入香菇翻炒均匀,再加入蚝油,生抽,少许盐,大火,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【绿豆芽炒粉丝】
材料:绿豆芽400克、粉丝1把、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法:
1.将粉丝放在温水中浸泡半小时——1小时,将粉丝泡发至变软无硬心,将蒜苗择洗干净,切成寸段
2.把绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。
3.将泡发好的粉丝控净水分,加入1汤匙色拉油,翻拌拌匀,这样粉丝不会粘成一团,炒制时也不会粘锅
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,绿豆芽性寒,炒制时应配上一点姜,以中和它的寒性,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
5.下入粉丝,加入盐,淋入生抽,快速翻炒均匀,下入蒜苗,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可