第1个回答 2020-01-25
原料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。
第2个回答 推荐于2017-10-06
面条菜盒子饼
主料：清水190g，面粉300g
辅料：面条菜适量，猪肉适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱适量，香油适量
步骤：
1.面条菜洗净，控干水分。
2.面条菜焯水，冲凉，挤干水分。
3.猪肉切丁。
4.大葱切碎，和猪肉丁混合。
5.加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
6.挤干水分。
7.切碎。
8.和猪肉馅混合。
9.搅拌均匀，成为盒子饼馅。
10.将面团材料放入面包桶内，开启和面功能。在准备馅的时候，让他工作。
11.面团揉好的时候。
12.将面团取出，揉成光滑的面团。
13.均分成小面剂，大约两个饺子面剂大小。
14.将面剂擀成圆形饼。
15.将馅儿放在饼上。
16.将另一个圆饼改在上面，将边缘捏合。
17.锁边，锁边就是一个摺，一个摺压到一起，先叠一个，然后再叠下一个，每个都复叠到一起就成了。
18.平底锅烧热，小火，将盒子饼放入锅内，烙至金黄色。
19.翻面，再烙另一面即可。
主料：清水190g，面粉300g
辅料：面条菜适量，猪肉适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱适量，香油适量
步骤：
1.面条菜洗净，控干水分。
2.面条菜焯水，冲凉，挤干水分。
3.猪肉切丁。
4.大葱切碎，和猪肉丁混合。
5.加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
6.挤干水分。
7.切碎。
8.和猪肉馅混合。
9.搅拌均匀，成为盒子饼馅。
10.将面团材料放入面包桶内，开启和面功能。在准备馅的时候，让他工作。
11.面团揉好的时候。
12.将面团取出，揉成光滑的面团。
13.均分成小面剂，大约两个饺子面剂大小。
14.将面剂擀成圆形饼。
15.将馅儿放在饼上。
16.将另一个圆饼改在上面，将边缘捏合。
17.锁边，锁边就是一个摺，一个摺压到一起，先叠一个，然后再叠下一个，每个都复叠到一起就成了。
18.平底锅烧热，小火，将盒子饼放入锅内，烙至金黄色。
19.翻面，再烙另一面即可。
第3个回答 2009-05-09
你说的可能是合子吧。1先干出面皮.2把鲜放到上面。3跟包包子样把它包好。4反过来把带折的一面压揉的没折了。5放道油里煎。不是炸啊！我能力就知道这么多了。
第4个回答 2009-05-09
弄好馅，擀好皮，皮是用响边水即水刚烧成滋滋响的时候的状态和的面擀的，包完，锅里放油，油熟了后放菜盒，烙完一面烙另一面，以煎成金黄色为好。本回答被提问者采纳
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