东北煮猪蹄做法

Question

如题所述

Answer 1

食材

猪蹄 1000克

卷心菜 100克

食用油 100克

大葱 20克

姜 10克

大蒜 10克

生抽 10克

老抽 20克

食用盐 20克

白糖 10克

料酒 15克

八角 10克

香叶 10克

耗油 20克

胡椒粉 10克

鸡精 10克

方法/步骤

葱、姜、蒜洗干净后切片，备用。



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2

猪蹄洗干净，用刀剁成均匀大小的块。



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3

锅中加清水，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出沥水后备用。



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4

锅内放入30克的食用油，待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香。加入焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。

5

锅内加入清水，以淹没所有猪蹄为宜，再加入食用盐、香叶。盖上锅盖大火烧开焖煮15分钟，再转小火焖煮40分钟。

6

待汤汁开始变稠时，关火虚焖10分钟。

7

将卷心菜切丝，铺盘做装饰，再将猪蹄出锅装盘，一道美味可口的猪蹄就完成了。