米凉虾的做法和配方是：
配方：我们先预备好主料大米粉、豌豆淀粉、红糖、白糖、冰糖，要是想做得更适宜自己口味也可以加入柠檬片、山楂片等等。
步骤是：
1、碗中倒入50克大米粉，100克豌豆淀粉，倒入150克清水用叉子搅拌均匀，搅拌至无颗粒的稀糊状即可。
2、锅里倒入450克的清水，粉和水的比例约是1：4，把清水煮至有密集泡泡时倒入淀粉水。
3、然后开大火煮，铲子要不停的搅拌，它会变得越来越浓稠，越来越透明。
4、把水粉搅拌至锅里冒泡泡，浓稠的糊糊状，拿起铲子铲铲见其有片状即可，全程只需要2～3分钟。
5、提前准备一碗凉开水放冰箱冷藏一个小时，然后取出，上面放一个漏勺，把煮好的“凉粉”倒入漏勺里，上面用铲子按压“凉粉”即可。