用料
大米粉 60g
玉米淀粉 5g
清水（浸泡粉类用） 150g
生石灰 0.9克(约1/2小匙)
清水(浸泡生石灰用) 20g
清水(熬糊用) 370g
红糖水 适量
玫瑰糖 适量
冰水 一大碗
夏日甜品玫瑰米凉虾（红糖水凉虾）的做法
准备材料，工具包括：干净的大碗一个，用于熬煮米糊的锅，圆形孔径5毫米的漏勺一把，用于浸泡石灰的透明量杯一只，冰水一大碗(置于冰箱冷藏室保存待用)
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大米粉和玉米淀粉混合，置于碗中，加入浸泡用的150g清水，轻轻搅匀后静置1小时（静置后会分层，这是正常现象），0.9克生石灰和20g水混合充分搅拌后静置
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1小时静置时间满了以后，将370g熬糊用清水倒入锅中烧开并中小火保持沸腾
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将步骤2的米浆混合均匀，缓缓加入之前烧开的沸水中并持续不停的绕圈搅动
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中小火持续熬煮大概3-4分钟后，加入静置澄清的石灰水，注意不要把底部沉淀物加入，继续搅动米糊（米糊沸腾后会喷溅，最好戴上袖套之类的防护，注意不要烫到手，搅拌得越充分越不容易飞溅）
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再熬煮约4分钟后关火，将锅离火冷却2分钟（熬煮后期很容易糊底，所以搅拌时记得要搅到锅底）
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取出冰水，用汤勺舀一勺米糊到漏勺里，轻轻用汤勺挤压漏勺里的米糊，让米糊从漏勺孔中滴入冰水，漏勺与冰水的距离保持在15-20厘米为佳
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此时，米凉虾已基本成型，但还比较柔软易碎，需要放入冰箱冷藏3-4小时定型。这时可以准备红糖水，红糖与水的比例为1:2或者1:3，根据个人喜好调整即可，熬煮好的红糖水晾凉后同样放入冰箱冷藏
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冷藏够时间后，用漏勺取一勺米凉虾置于小碗中，加入适量红糖水和玫瑰糖搅匀，就是一碗甜而不腻，清香宜人的玫瑰米凉虾了
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时间长了就不嫩的。
祝你开心。
最好煮好前放入一点盐巴。肉更加紧实。