第1个回答 2020-10-23
凉虾做法一，
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
凉虾做法二，
材料
"再来米 2碗","白糖 少许"
做法
1: 再来米浸泡4至6小时后磨成米浆，再用慢火熬煮至熟
2: 白糖放入锅中
3: 炒至金黄色后加入少量水即可
4: 倒入定型器
5: 将定型器隔水定型冰镇
6: 加糖水即可食用
做法三，酸汤凉虾
材料
长江野生肥鱼1200克，肥膘肉50克，自制红酸汤1000克，调料适量
做法
1、将肥鱼去皮、刺，加入肥膘肉打成鱼蓉，做成凉虾形状。
2、自制红酸滩舜香上色，加入鲜汤调味，放入制好的肥鱼，勾琉璃芡即成。
扩展：凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。