做寿司的米饭需要煮的软一些吗？加多少水比较好？

Question

如题所述

Answer 1

寿司米饭确实要松软一点口感更好，但太软了不容易成型，太硬了口感不好，加水的量一般是一杯米配一杯水。另外做寿司不能只用普通的大米，还需要加上一定比例的糯米，糯米和大米的比例是1:10，下面展开详细说一说。

寿司最为关键的一步其实就是煮米饭，因为寿司对米饭的软硬要求非常高，没点经验很难控制好煮米饭时的软硬。首先大米和糯米就要要选择优质的，标准就是用手触摸大米和糯米时，能够明显感觉到很顺滑，不干燥，不扎手。 

其次，淘米的时候要多淘几遍，最好用流水冲洗，洗去米表面多余的粉质。煮饭之前还需要将大米浸泡大约半小时后才开始进行蒸煮，煮饭的水也非常关键，不要用自来水，水质太硬会影响米饭的味道，一般都建议用矿泉水和纯净水，杂质越少的水煮出来的米饭口感越醇香。煮饭的水是米的1.1倍就可以了。

煮米饭的时候也很关键，将大米下锅后煮20来分钟后将米饭放入蒸锅中，继续蒸20分钟，这样才能煮出好吃的寿司米饭。当然以上的步骤也不是必须照搬，自己在家做寿司时，如果觉得麻烦就只需要把米淘洗干净，浸泡半小时后直接放电饭煲煮好就行，只是口感就会差一点，大家可以根据实际情况来做选择。

寿司是日本美食，日本人喜欢食物的原汁原味，所以寿司搭配的食材多数都是生鱼片、虾仁、牛肉、鱼子酱等 。对于经常煎炸炒的中国口味来说，寿司更注重口感，在味道上就比较单调、清淡一些，所以偶尔解解腻也是很不错的选择。

 综上所述，寿司米饭做法比较讲究，但是我相信只要是自己动手做的食物都会很有成就感，多做几次就可以做出更为美味的寿司啦~

Answer 2

做寿司的米饭不需要煮的软一些，硬一些更好。假如是500克的米饭，加500克的水就行，1:1最好。

Answer 3

是需要煮的软一些的，软的米饭做出来的寿司口感会特别好。水和米的比例应该按照1:1来加。如果放二斤的米就要加1200毫升的水。

Answer 4

我认为做寿司的米是不需要做的太软，因为做的太软的话非常的影响口感；蒸大米的时候我认为只要比大米高出一只左右的水就可以了，而且可以在水中加入一些食盐和食用油，这样会让大米的口感更加的好。