寿司米怎么做

Question

如题所述

Answer 1

寿司是我们日常饮食上比较常见的一种韩式料理，而寿司的主要材料就是用大米所制作而成，加上不同的配菜以及辅料来食用，口感比较好，而制作寿司主要就是做寿司的米饭，煮寿司的米饭需要用稍微硬一点的米，同时将寿司醋与大米结合好了之后就可以制作了。

寿司米怎么煮?

一、寿司米怎么煮

1、先来寿司米饭的做法。如果家里是电饭锅内有寿司米饭的刻度，那直接按照这刻度放米放水就可以。如果没有的话，一般来说3合米(合指的是电饭锅自到的量米盒)500G左右的米放560ML水。不过新米和陈米所含的水分不同，个人觉得稍硬些的比较好吃，请根据您的米来决定水的多少。
2、电饭锅内普通蒸饭就可以。蒸好了马上把米饭从电饭锅内倒在大的容器里，并趁热拌入50ML作用的寿司醋。如果没有寿司醋，请用60ML米醋，40G砂糖，10G盐的比例调制寿司醋。
3、将寿司醋与米饭拌均匀，然后把米饭摊放在平的容器上，使米饭颗粒之间有空气流动。最好的此时一边翻动米饭一般用扇子煽去米饭多余的水蒸气。
4、最后再把所有的米饭放回大容器里，并盖上干净的湿布防止干燥。基础的寿司米饭就做好了。
5、取125G左右的米饭，拌如粉色拌饭料。实在没有粉色拌饭料，用番茄酱代替吧
6取一块长10CM，宽6CM的海苔，将大约30G粉色米饭放在海苔的一端。
7卷上。
8一共卷5根这样的细卷。
9煎一份厚蛋烧，取其1/4左右，只要厚蛋烧的横切面大小和细卷横切面大小差不多相同就可以，因为厚蛋烧使用来做花芯，细卷是用来做花瓣的。把厚蛋烧放在5根细卷中间，卷起来，裹实。(厚蛋烧的做法请参考以前的博文)
10这是卷好的样子。
11为了防止卷好的花散掉，用两条细海苔在两端再次将卷好的5根细卷和一根厚蛋烧卷起来。
12取一长20CM，款10CM的海苔。
13铺上一层米饭，放上细切的黄瓜，黄瓜是花朵的叶子。注意不要铺太厚了，薄薄一层就好，否则下一步没法卷上了。
14将刚卷好的花朵放在铺好的米饭的一端。
15卷起来，使大海苔的两端正好在接口处结合。用寿司帘裹紧实。
16用锋利的刀切开，就是漂亮的花朵样子

Answer 2

早餐想吃寿司也不是难事，没有寿司醋和寿司米，一样可以做出口感独特的寿司，做法简单，半个小时搞定



在完全没有任何准备的情况下，女儿说她想吃寿司了，想吃就做呗，在冰箱翻了翻，找出一瓶去年的寿司醋，已经过期了，赶紧扔掉，没有寿司醋就只有自已动手做，味道不比买的专用寿司醋味道差，寿司醋的问题解决了，可没有专用寿司米，这个也好办，家里有糯米就成，这个时候，家中肯定有备糯米，要过端午节了嘛，得准备糯米做粽子吃，有糯米搭配大米就能做寿司，大米不用说，家中一年四季都不会缺，今年囤得最多的就是大米，前段时间见大家都在囤大米，我也赶囤了几袋大米在家里慢慢吃，没有专用寿司米，用糯米和大米就行。



冰箱没有火腿扬了，只有鸡肉肠，这个可以代替火腿肠，只是鸡肉肠的颜色比较淡，做出来的寿司颜色搭配没那么鲜明和突出，但不影响口感，青瓜和胡萝卜家里没断过，冰箱里随时都会备着，这两种大众食材，不管做什么美食都可以搭配着食用，营养不说，搭配起来颜色也漂亮，沙拉酱、紫菜和肉松也有，所以，我跟女儿说，还算有口福，马上配齐了所有食材，赶紧把米蒸在锅里，再调制寿司醋和制作蔬菜奶昔。



蒸新鲜的米饭需要二十四分钟，在这个中间，我不只浇了阳台的花花草草，还把青瓜和胡萝卜没有用完的边角料放进破壁机，加上牛奶打成了营养又美味的蔬菜奶昔，这个味道很好，平时也会打来喝，米饭一好，赶紧制作成寿司，半个小时就真吃上软糯可口的寿司，女儿说很好吃，还问这是什么牌子的寿司米，以前的寿司米没有这样的口感，软糯筋道，吃了一个又一个，都停不下来了。



【自制寿司】

〖所需配料〗

大米100克，糯米100克，水150克，肉松30克，鸡肉火腿肠1根，切好的青瓜条80克，切好的胡萝卜条80克，紫菜3片，沙拉酱适量。寿司醋的配料：白米醋30克，糖20克，盐3克。



〖制作步骤〗

1.准备好所有食材，把青瓜和胡萝卜洗出来，切去边上的部分，只要中间部分切长条就可以了，火腿也切长条。

2.先把100克大米和100克糯米洗干净放进电饭锅里，加150克清水进去，不要加太多水，水太多，煮出来的饭不容易弄散，这个过程要24分钟，我家电饭锅是需要这么多时间，看自家电饭锅煮饭时间而定。

3.蒸饭的时间，来制作寿司醋，把30克白米醋和20克糖、3克盐倒在小锅中，放到灶上去加热，烧开了搅匀就可以，放在一边晾凉备用。



4.留下做三条寿司的青瓜和胡萝卜，多余的材料和边角料放进破壁机中，倒入400ml牛奶打成蔬菜奶昔，奶昔上面再淋上自制的甜酸奶就可以了，没有甜酸奶，淋上蜂蜜也不错，我是利用现有的食材，一点也不浪费原材料，边角料都全部破壁来吃了。



5.把卷寿司的工具找出来洗干净，做好这些，米饭好了，先舀在大碗中摊开散热，温热时倒入放凉的自制寿司醋，用勺子把米饭和寿司拌匀。

6.卷寿司的工具先用厨房纸擦干，长时间没有用，就是洗干净了也要在上面铺上一层保鲜膜。

7.在保鲜膜上铺一片紫菜。

8.把米饭舀出三分之一平铺在紫菜上面，米饭不能铺太多，太多不好卷起来，蒸的这些米饭也刚好只能卷三条寿司。

9.在米饭上面均匀地撒上一层薄薄的肉松。

10.把切好的青瓜条、胡萝卜条、火腿条放在前端处。

11.在青瓜条、胡萝卜条、火腿条上挤适量沙拉酱。

12.从前端卷起，边卷边压紧实，依次将三条寿司全部卷完，最后撒去保鲜膜，再切好端盘即可。



美味又好吃的寿司做好了，配上蔬菜奶昔，特别清爽，夏天吃这样的早餐又不热。



这样的寿司也适合带便当盒，不用加热就能吃，要带便当盒的，最好是早上起来做，别用剩米饭做，早上起来做的更好吃，早起半个小时就能吃上营养又美味的寿司。

Answer 3

我来分享下：

1、要用专用的寿司大米，如果没条件，用东北大米来代替。

2、煮米的这个水要纯净水，杂质少，不破坏和影响米的口感。

3、要用到寿司醋，选用日本的米醋，口感很温和。

4、拌米饭容器也不容忽视，要选木盆，它吸收水分，不会有异味，口感也会好。

5、米煮好后，要刀切式拌，一边拌一边扇凉，不能搅着拌，会破坏米的颗粒性，影响口感。

6、米饭做好，要用湿布盖好保持水分。

Answer 4

材料：糯米、寿司醋、火腿切条、黄瓜切条、肉松。
做法：
1、糯米洗干净，泡4小时至12小时，隔水蒸熟；
2、用电风扇把糯米的温度吹至比手温低一点，倒入寿司醋，把糯米饭拌匀；
3、把寿司模具洗净，寿司用海苔铺在寿司模具里，海苔上面铺一层米饭，米饭上面的中间放火腿切条、黄瓜切条、肉松等，再铺一层糯米饭，接着把海苔连起来即可。

Answer 5

寿司米制作的艺术
在日本料理中，寿司米可谓是一道不可或缺的主食，它为寿司增添了独特的风味和质地。制作寿司米看似简单，但实际上需要一定技巧和耐心。以下我们将详细介绍寿司米的制作方法，从挑选食材到完成成品，一步一步带您领略这门 kulinarische Kunst。
食材准备：大米的选择
寿司米的选择至关重要。建议使用短粒米，例如日本产的越光米或加州米。这些米粒短而黏稠，煮熟后能呈现出完美的寿司饭团。
清洗大米
在开始煮饭之前，需要仔细清洗大米。将大米倒入一个大碗中，用冷水反复冲洗，直至水变清为止。这道工序可以去除米表面的淀粉，防止寿司饭煮好后过于黏糊。
浸泡大米：耐心是关键
清洗后的米需要浸泡在冷水中。浸泡时间因米粒大小和品种而异，一般来说，浸泡 30 分钟至 1 小时为宜。浸泡可以让米粒吸收水分，从而缩短煮饭时间并使米粒更加饱满。
煮饭：水量控制
浸泡后的米沥干水分，放入电饭煲或小锅中。水量控制非常重要。一般来说，一杯米需要 1.25 杯水。如果米粒偏硬，可以适当增加水量；如果米粒偏软，则减少水量。
秘诀：加入寿司醋
煮好的米饭需要尽快与寿司醋混合。寿司醋可以平衡寿司米的酸甜度，赋予其独特的风味。寿司醋的制作并不复杂，只需要将米醋、糖和盐按照一定比例混合即可。
拌饭：小心呵护
搅拌寿司米时要格外小心，以免压碎米粒。使用木勺或饭勺轻轻将寿司醋和米饭拌匀。拌饭时动作要轻柔，避免用力过猛，破坏米粒的完整性。
成品检查：完美寿司饭
搅拌均匀的寿司饭应呈现出微微发亮的米粒，颗粒分明，不会过于粘稠或松散。如果寿司饭偏湿，可以摊开晾干；如果偏干，可以适当加入少许寿司醋。
享用寿司米：无限可能
制作好的寿司米用途广泛，可以搭配各种刺身、海鲜、蔬菜和调味料制成各种美味的寿司。从经典的握寿司到精致的军舰卷，寿司米的百变风貌让人回味无穷。
贴心小技巧
煮饭时，加入几滴柠檬汁或白醋可以防止米饭黏锅。
如果没有寿司醋，可以用苹果醋或白醋代替。
剩余的寿司米可以冷藏保存 2-3 天。食用前，可以在微波炉或电饭煲中重新加热。
搭配寿司米时，可以根据个人喜好添加各种配料，例如姜片、芥末、酱油或腌萝卜。
掌握了寿司米的制作方法，您就能在家轻松享受这道日本料理的精髓。从精选食材到精湛技艺，每一步都蕴含着匠心和美味。希望这份详细的指南能够帮助您制作出完美无瑕的寿司米，为您的寿司盛宴增添一抹亮色。