自制希腊酸奶怎么做

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下"白"酸奶做引

Answer 2

希腊酸奶其实就是脱乳清酸奶，普通酸奶滤掉其中的乳清成分就是希腊酸奶了。
那么怎么做呢？操作步骤如下：
1、准备自制普通酸奶，特制的不锈钢筛子（一定要目数较大的那种，就是筛孔很细的那种，不然滤不成功，淘宝上有卖） 如果没有这种筛子，可以用纱布代替，但是纱布最好垫4层以上。
2、将普通酸奶进行过滤，并放入冰箱中冷藏。
3、等待6小时以上，最好10小时。原因是想要得到纯正奶油口感固体状的希腊酸奶，过滤的时间是关键。

注意事项：
1、希腊酸奶是过滤掉多余的乳清、乳糖（这些玩意都是糖，是高卡路里的东西）剩下的是精华蛋白质，所以一升酸奶最多只能得到一半的希腊酸奶，这玩意是精华啊！！
2、滤掉的乳清部分最好不要食用，因为含有大量乳糖，如果喝多了会拉肚子，而且大多数人都有乳糖不耐症，所以最好直接倒掉。
3、原味的希腊酸奶很酸，一般人吃不下去，所以需要调味哦。
4、希腊酸奶在欧美超级流行，可以说是酸奶中的贵族，顶级的健康甜品。
5、超市里面卖的的希腊酸奶，这些其实都不纯正，因为太稀了，添加剂太多！貌似有家手作希腊酸奶的品牌叫白屋森林，还不错。

Answer 3

用料
牛奶 1L
酸奶菌 1包（1g)
酸奶机 1个
纱布 1大张
筛网 1个
自制希腊酸奶的做法
1L牛奶和酸奶菌混合均匀，加入蜂蜜调味（不一定要用蜂蜜，巧克力可可粉抹茶粉捣碎了的浆果果酱都是可以的，所以没有写在原料里面啦啦啦）
酸奶机内制温水，插上电源，6～8小时，至酸奶凝固即可（做希腊酸奶尽量多凝固一会！）

做好了的酸奶凝固不会晃荡～白白嫩嫩的没有乳清析出
普通酸奶：入冰箱冷藏后就可以吃啦！
希腊酸奶，4层纱布固定在筛网上，筛网固定在一个碗上面，用勺子把做好的酸奶小心的舀到纱布上面，冷藏过滤4～5小时至很凝固很浓稠立勺不倒
（一定要过滤刚做好的酸奶！至于冷藏后的酸奶什么样等我试过再说…）

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