三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。)
1. 中小学生营养不良的可能原因包括_________。
A .营养素摄入不足
B .疾病的慢性消耗
C .偏食、挑食
D .膳食结构不合理
E .吃零食过多
2. 以下对饮用水的说法正确的有：_____
A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B .生水、蒸锅水不宜饮用
C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E .白开水是最符合人体需要的饮用水
3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B .水果蔬菜品种多样，方便拿取
C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D .少放盐、糖和油脂
E .购买大包装甜饮料
4. 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是________________。
A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
5. 食物中毒按病因分为哪几种类型？
A .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ B
A .蛋类
B .奶类
C .水果
D .米饭
2. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ D
A .维生素A
B .维生素B1
C .维生素C
D .维生素B12
E .叶酸
3. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ D
A .饥饿时，提醒身体进食
B .吃饱后，提醒身体停止进食
C .产生愉悦感
D .由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
4. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。
A .维生素K
B .钙
C .膳食纤维
D .维生素E
5. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ C
A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B .4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D .在吃之前，应保持热的食物在60℃以上