做米凉粉没石灰水，该用什么来代替？

Question

如题所述

Answer 1

如果做米凉粉的话，没有石灰水的话，可以用卤水来代替石灰水。因为卤水也能够让凉粉凝固，只不过卤水所做出来的凉粉相比较石灰水所做出来的凉粉不会那么的嫩滑，所以大家可以根据自己的实际情况来选择制作米凉粉的材料。而且米凉粉也是一道非常家常的美食，在做的过程中也非常的方便，首先制作米凉粉的粉是要准备的，而且其他的配料也可以根据自身的口味来决定。

勾兑淀粉

制作米凉粉的同时，其实淀粉，番薯粉，玉米粉，土豆粉都可以拿来制作。但是一般情况下，米凉粉会和淀粉拿来合成，因为淀粉里面有很多的植物非常适合。将淀粉放到容器里面，用水勾兑，然后成稀糊状。最后在锅里面加入少量的水，在水半开的时候，放入已经勾兑成稀糊状的淀粉。最后把火改成微火，然后用东西在锅里面不停的搅拌。

冷却

直到锅里面的淀粉颜色发生改变，从白色然后变成灰色，并且呈现出晶莹剔透的形状时，继续搅拌5分钟，然后就可以出锅了。将做好的晶莹状粉放到凉水里面冷却，冷却不要放到冰箱里面冷冻，这样的话无法达到冷却的效果。等粉完全冷却之后就可以进行加工，切成自己想要的形状，然后撒上一些葱花，这样美味的米凉粉就做好了。

控制水量

而且做好之后也可以加入一些调味料，吃起来会更加的香。在劲道十足的同时，米凉粉也特别的好看，撒上一些香油、花椒粉以及油炸的辣椒粉等调料，简直就是一道人间美味。而且在倒粉加水的过程中，一定要注意水一定要适量，否则多了的话就不会结成晶体状。而且少了也会变得非常的干，不会达到透明的效果，吃起来也不一样，所以水量一定要好好的控制。

Answer 2

可以用淀粉或者是食用巩来代替，只要比例搭配好，这样制作出来的米凉粉口感也会特别好。

Answer 3

这个时候就可以用稻草直接变成灰泡水，然后变成米浆的状态，加入到米凉粉当中就可以了。

Answer 4

可以用牙膏来代替，而且牙膏也能够保持口腔清新，也能够起到一个防止蛀牙的作用，尤其是在夏天的时候吃米凉粉那么就可以这样选择，而且不论是凉拌或者是红烧都非常的美味。

Answer 5

可以把稻草烧成灰，之后再和米一起泡，然后打成米浆，就可以替代石灰水了。