酸奶可以发面吗

Question

如题所述

Answer 1

酸奶是可以发面的。
酸奶中含有大量活性益生菌，是有利于面团发面的，一斤面粉放二百毫升的酸奶就可以了，当然还是要稍微加点酵母粉，这样最后的成品才会比较香。
酸奶是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生，市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

Answer 2

酸奶不仅可以发面，而且还有营养。
食材清单：面粉、酸奶、酵母粉、泡打粉、糖（可选）。
制作步骤：
1. 将适量的面粉放入容器中。
2. 加入适量的酸奶，边加边搅拌，直到面粉成为雪花片状。
3. 加入酵母粉和泡打粉，根据口味加入适量的糖（如果需要）。
4. 揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖干燥处发酵。
5. 等面团发酵至原来的两倍大时，揉面排气。
6. 揪成小剂子，揉成馒头形状。
7. 放在温暖处进行二次发酵。
8. 等馒头体积变大，手感变轻时，冷水上锅。
9. 大火烧开后，转中火蒸15分钟，停火后焖5分钟。
酸奶含有一定的酵素成分，可以适量减少酵母的用量，而且酸奶发酵时间短，面团成型快。