发面时可以放酸奶吗

Question

如题所述

Answer 1

可以的，可以做成酸奶饼进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 550g、椰子粉 5勺、发酵粉 适量、酸奶 适量、蜂蜜 5勺。

1、第一步面粉、发酵粉、椰子粉放一起。

2、然后加入酸奶和蜂蜜。

3、用手揉成面团，发醒3小时。

4、发醒好后分成小剂子。

5、用手按扁。

6、放入平底锅，中火烤到两面有点焦黄。

7、出锅装盘，这样酸奶饼就做好了。

Answer 2

酸奶是由牛奶经过加入乳酸菌发酵而成的一种奶制品，与发面同属发酵食品，所以肯定是可以添加到发面中的，发面中填加酸奶后可以起到辅助发酵，提升发面制品口感的效果。但需要注意的是酸奶中的益生菌是不能耐受高温的，所以在发面中添加酸奶后，面制品在制作的过程中加热时，会造成益生菌灭活，这就降低酸奶原有的营养价值，从营养的角度考虑，这样做是得不偿失的，所以建议不要这样添加，可以采取在发面中加入纯牛奶（或奶粉调制的奶制品）和白糖的方法取代酸奶，也是完全可以达到与添加酸奶相同的目的，你可以试试看。

Answer 3

不可以的，发面是依靠发酵粉的化学分解产生气体进行的，酸奶不存在小苏打成分。
发面建议选用发酵粉。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

Answer 4

刚过期的酸奶是可以用来发面的，酸奶中含有丰富的乳酸菌和其他菌种，将过期酸奶放在面团中可以代替酵母进行发酵，所以，过期酸奶是可以用来发面的。

Answer 5

可以的，还比平常的好吃本回答被提问者和网友采纳