为什么土豆淀粉遇到水会变黏

如题所述

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推荐答案推荐于2017-12-16

淀粉不溶于冷水，和水加温至55-60℃膨胀而变成具有粘性的半透明凝胶或胶体溶液。变粘是因为内摩擦增加。

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第1个回答 2013-04-23

淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化，希望采纳

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