乌龙茶核心工艺是什么

Question

如题所述

Answer 1

1. 乌龙茶是一种半发酵茶，其制作过程包括摘叶、萎凋、揉捻、发酵、炒青和烘干等多个步骤。
2. 摘叶阶段，茶农会挑选茶树上的嫩叶，通常在春、夏、秋三季进行。
3. 萎凋步骤中，新鲜茶叶被放置在通风的室内，以失去大部分水分。
4. 揉捻环节，萎凋后的茶叶被揉捻，促使叶片断裂并释放酵素。
5. 发酵阶段，揉捻后的茶叶进行适度发酵，时间根据所需乌龙茶品质控制在几小时到1-2天不等。
6. 炒青过程，发酵后的茶叶在高温炒锅中快速翻炒，以此停止酵素的作用。
7. 再次揉捻，炒青后的茶叶进行二次揉捻，形成乌龙茶特有的形态。
8. 最后，揉捻后的茶叶被烘干，以保持其最终的形态和干度。