猪肉白菜馅怎么调最香又好吃

Question

如题所述

Answer 1

猪肉白菜馅制作方法如下：

1、洗干净白菜，晾干水分，将白菜切成小条，再切成细丁。放入盐拌均匀腌二十分钟左右后已经有水出来，再稍微挤一挤就可以了。

2、猪肉剁碎，100克水分三次加入，顺子一个方向搅上劲，要让猪肉把水都吃进去。要省事一点还是用绞肉机，绞肉的时候就分次把水加进去一起搅。

3、猪肉中加入葱姜，马蹄。加入盐、鸡蛋、五香粉、料酒、生抽、蚝油，搅拌一下。再加入白菜，淋上香油先跟白菜拌匀，再和肉馅混合，这步很关键不能省略哦，能把水份锁住。

制作猪肉白菜馅的注意事项：

1、白菜洗净切碎后，注意白菜不要切的太碎了，要用干净的纱布拧去部分水分。

2、白菜切碎后，要用油拌匀，也适用于各种素菜，先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的，饺子馅料的多汁鲜美口感这也是很重要的一部。

3、肉馅要顺着一个方向打到起胶，起胶前不要加入调味料，不然很难起胶，然后再放进料酒、盐、香油，拌匀即可。

4、瘦肉多影响口感，肥肉多会很腻！白菜的配比可以根据自己的喜好。