空心菜被称为毒中之王是谣言。
空心菜可能对某一种重金属的吸附能力相对较强，但不一定意味着它所含的重金属就一定超标。江苏省相关机构曾选取了包括空心菜在内的5种蔬菜送到检测机构检验，结果显示每种重金属含量最高的蔬菜都不一样，但这些蔬菜的重金属含量都远远低于国家安全限量标准。
任何农产品重金属是否超标主要看产地环境，只要产地环境重金属不超标，周围也没有污染源的话，生产出的农产品就不会重金属超标。如果产地环境重金属超标，种什么蔬菜都会重金属超标。
空心菜对栽培的要求：
空心菜对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍，也有一定的耐瘠性。种子在15℃左右开始发芽，生长适温为20～35℃，种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时，萌芽快。
光照要充足，但对密植的适应性较强，属短日照型。空心菜主要分水生和旱生两种，还有半水半旱类型。由于空心菜的种植环节对于水质的要求非常高，所以水生空心菜的产量无法满足人们的食用需求，因此，目前吃到的空心菜基本都是土地种植或大棚种植的。
以上内容参考 人民网-空心菜竟然是“毒中之王”？别被谣言欺骗了
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