北极甜虾都是煮熟后销售，你知道为什么吗？

Question

如题所述

Answer 1

北极甜虾是一种生活在北极海域的围虾，也叫北长虾，它生活在深达一百多米的寒冷海域，要捕捞它并不容易，现在北极虾的主要产地是冰岛这几个国家。加拿大和芬兰他们的捕虾船都是专门做的几万吨的船，每次航行要一两个月，所以虾捕回来以后，如果冷冻起来，很可能在很长一段时间内肉会脱水（距离远了需要大船）。

因为船大，回来前需要装满，这意味着虾需要冷冻很长时间)。所以为了锁住水分，北极虾在收获后立即进行预煮，变性蛋白质，冷冻，装箱，回到码头后再运上岸。换句话说，我们吃的北极虾一定是进口的，并在海上煮熟的。方便的加工和物流。北极甜虾运到中国要经过千里迢迢，所以物流成本也很高。如果冻虾中的水和冰也很重要，物流成本就会无形中增加。

此外，加工也不方便。更好地保证北极甜虾的口感。北极甜虾是从海里野生捕捞的，味道鲜甜，这也是其受欢迎的主要原因。如果从这么远的地方新鲜冷冻，难免要经历解冻和再冷冻的过程，海鲜最怕的就是解冻后再冷冻，这样味觉上会损失很多，煮熟冷冻就可以避免这种情况。事实上，北极甜虾并不是唯一这样做的虾，还有一种生活在南极的虾也是这样做的，就是著名的南极磷虾。

磷虾被煮熟的原因不是为了保留水分，而是它们的壳里有一种非常酷的东西，叫做自溶酶。当虾死亡时，直接的酶与肉中的蛋白质发生反应，蛋白质很快就会变坏！这就是为什么磷虾会被煮熟。所以磷虾在被抓上船时被剥去外壳，预先煮熟并冷冻。所以捕捞南极磷虾的船本身就相当于一个浮动的水产品加工厂，现在全世界能去南极捕捞磷虾的船非常少，我国就那么几艘，每艘都是大费周章。

Answer 2

北极甜虾一般都不是煮熟销售而是在船蒸汽蒸熟，这样可以保证虾的体型的完整，避免鲜冻造成的破坏，因为北极甜虾属于野生海捕虾，量一般比较大。

Answer 3

主要是因为北极甜虾如果直接冷冻的话，口感就会变差，所以必须先煮熟再运输。

Answer 4

主要是因为这种虾生鲜冷冻很容易变质，所以只能先做数再进行运输。

Answer 5

首要是因为北极甜虾如果直接冷冻的话，口感就变差，所以必须先煮熟再运输。