因为这种虾死了之后，蛋白质很快就会腐烂变质的，而且北极虾可不是生长在北极的，也并不是煮熟的，北极虾都是在船上使用蒸汽给蒸熟的，这样才可以保证虾最完整的形体，因为这种虾呢是属于野生的海捕虾，而且呀，都是撒了一张非常大的网，那捞上来之后数量是非常大的，所以说要把它们蒸熟，这样才可以保持完整，要不然就会造成破损或者是掉头的现象。
其实呢，在最早的时候，我国对于这些身家进口管理是特别特别严格的，一般来说都不允许进口的，那当时有一个人想了办法，他就是大连实德的董事长徐明，他把虾煮熟之后再冷冻运输进口，那么这样就不会变成生鲜。
而且也是为了方便加工因为北极甜虾，因为要运送到中国，物流费用是非常高的，如果是直接和水一起冷冻，那么就非常的占重量，所以说煮熟之后再进行传动，就可以节约非常多的成本，还可以达到保鲜的作用。
而且北极甜虾煮熟之后再进行保鲜，销售是最能保持它的原汁原味的，不会影响任何口感。
而且因为北极甜虾生长的地方比较特别，捕捞的时间也非常长，所以说是一定要进行及时处理的，如果说把甜虾直接给冷冻，那么等到我们解冻之后再食用，口感就会发生变化，并且它的肉质和水分都会流失掉，也并没有营养，口感也变得不好。
也不是每一种虾都适合煮熟之后再冷冻的，只是因为甜虾的特别，如果是普通的虾，就不需要用这样的方法，普通的虾，捕捞上来之后直接冷冻就可以了，所以说只有北极甜虾是煮熟后销售的。
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刺身里有一道是关于用甜虾制作的食品，吃起来虾味不仅鲜甜，更因为他的虾子有着海水的咸鲜味，所以被大家所喜爱。而我们平常吃的甜虾，基本上都是已经煮熟的。
想必大家都觉得奇怪，为什么这种甜虾是煮熟的？我们生活当中吃的青虾，海虾都有鲜活的，而北极甜虾却基本上没有人吃到鲜活的。这是因为北极甜虾是生长在200到250米深的冰冷海水当中，在从海里捞出时，需要几分钟之内就立马煮熟并冷冻，才能够将北极虾的口感最大程度的保留。因为大家想要吃这种甜虾，就是为了吃它原本的口味，如果加了添加剂那么就会破坏虾的口感。
再者就是北极虾无法在陆地上长时间的生存，就算人们把它鲜活的运到了当地食品销售，也可能因为虾离开原水域太久，失去了最佳口感。所以，如果有喜欢吃甜虾的，可以提前和渔民进行订购，这样就能够享受到最新鲜的食材。
其实除了北极甜虾这样的食材，还有很多食材也需要在捕捞的，当时就进行冷冻，因为那些食材没有办法在常温下进行保存，而且在钓上的那一刻，这些食材可能就已经失去了生命，如果不及时煮熟处理。那么长途的运输就可能会让这些食材失去最原本的新鲜。所以出于各方面的考虑，渔民会选择将这些食材煮好，这也是渔民约定俗成的。
虽然说北极甜虾是可以吃生的，但是现在这种特殊时期，吃太多生食对身体会有影响，因为生的肉类食品当中会有细菌存在。所以为了健康考虑，应该尽量选用熟食，而且在用刀具切菜时也要生熟分开，才能最大程度的保证家人的身体健康。