凉皮怎么拌

Question

挺喜欢吃凉拌的粉皮呀，河粉呀之类的，在超市买觉得很好吃但自己买粉回来拌就是不好吃，有这方面的高手指点指点吧。谢谢

Answer 1

做法：

关于凉拌粉皮的做法有多种，现在给大家介绍几种啊，。

1。一个小奶锅，中间加上绿豆粉三五勺，稍稍没过锅底就可以，加一点冷水搅匀，注意，冷水不要太多，只要把粉都溶开就可以了；

2。加入刚刚烧开的热水，一边加一边搅拌，动作要快，否则粉就会结块，水够烫的话，立刻就看见绿豆粉皮发起来了，透明的，稠稠的，非常漂亮，开水加到锅子4/5的程度就差不多了，继续搅拌，保证绿豆粉发的均匀。如果自己泡过藕粉吃的朋友应该很容易找到这种感觉，发起来的时候感觉就和藕粉差不多。万一水不够烫的话，也不用担心，拿到炉子上继续加热，（这就是为什么一开始就用小奶锅的原因，这时候再加热很方便），当然要继续注意不停的搅拌，直到达到上述所说的透明的又非常均匀的程度）

3。将透明的热乎乎的凉粉倒在一个有盖的餐具里，放入冰箱

4。黄瓜切成丝，加一点盐腌一下，过一刻钟左右把水挤掉，备用

5。拿出冻好的绿豆粉，切成丝，和黄瓜丝放在一起，依个人口味还可以切入榨菜丁，加点肉松之类的，加生抽，糖，醋，鸡精，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，大蒜粉（可以用蒜末代替）等等你自己拌凉菜愿意加的作料，拌匀

6 好了，美味可口的凉拌粉皮做好了

参考资料：http://www.fenpiw.cn/fenpi/post/lbfpzf.html

Answer 2

哪里有很多种调料?就是有，也是比较常见的。相信我写出来你都认识。
麻酱凉皮
一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇凉皮
以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中凉皮
因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮
岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
面筋凉皮
主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。

Answer 3

教你5分钟自制手工凉皮，省时间、超易学，不吃“胶鞋”又省钱~

Answer 4

凉皮怎么做好吃？

Answer 5

凉拌~~~
如果不介意吃蒜的话，放些蒜汁会增色不少本回答被提问者采纳