爆炒猪肚肠做法

Question

如题所述

Answer 1

爆炒猪肚肠做法

用料：猪肚1个，料酒4大勺，小米椒2个，小葱1把，食盐1茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉1丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒。

制作过程  

1、新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

2、冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

3、加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

4、炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

5、捞出来沥干水，放凉。

6、取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

7、二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

8、再放入猪肚片，转大火爆炒。

9、加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

10、出锅。盛入盘里，即可食用。

Answer 2

材料

主料：猪肚猪肥肠250g；
辅料：辣椒4个、葱适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、花椒适量、盐适量、色拉油适量、姜适量、大蒜适量

猪肚肠炒辣椒

1

猪肚肥肠化开(买生的自己收拾干净煮熟)



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2

辣椒切段。



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3

热油炒香葱姜蒜。



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4

下入猪肚肠大火炒。



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5

加入酱油花椒料酒。



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6

添适量水炖一下。



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7

加入青椒大火炒，加蚝油，盐。



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8

收汁装盘。



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