“排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。”
用料
主料
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肋排适量
辅料
料酒
适量
葱
二颗
姜
适量
盐
适量
白醋
一茶勺
清炖排骨的做法
1.
排骨用清水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢
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2.
准备姜葱蒜,八角香叶,料酒和白醋
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3.
锅里放冷水,适量生姜片葱段,倒入少许料酒,加入排骨,搅拌均匀开大火煮制,煮开后继续烧二分钟,将排骨捞出,用热水洗净表层泡沫即可
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4.
排骨放入炖锅内,加足量开水,放入姜葱蒜,八角香叶,适量料酒大火烧开,再转小火炖煮一个小时
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5.
一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右
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6.
捞出姜葱蒜八角香叶,加盐调味即可
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7.
出锅撒上葱花食用
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清炖排骨成品图
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烹饪技巧
开水要一次性加足\n炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。