烧鹅有上庄和下庄之分，上庄是烧鹅的上半身，下庄是下半身，假设一只烧鹅去掉脖子和头,然后对半劈开,其中一边再从中间劈开,分成上下两部分,它们主要区别在于部位、口感和价格三个方面，上庄以胸和翅膀为主， 肉质偏瘦，肉比较多;下庄以腿和屁股为主，腿部的肉瘦而不柴，越嚼越香，但是得要牺牲一定分量的屁股脂肪部位，这部分过于肥腻，很多人不爱吃。
综上所述，不论选上庄或下庄，其实没有好坏之分，纯粹就看当时顾客购买的喜好。
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烧鹅有上庄和下庄之分，上庄是烧鹅的上半身，下庄是下半身，假设一只烧鹅去掉脖子和头,然后对半劈开,其中一边再从中间劈开,分成上下两部分,它们主要区别在于部位、口感和价格三个方面，上庄以胸和翅膀为主， 肉质偏瘦，肉比较多;下庄以腿和屁股为主，腿部的肉瘦而不柴，越嚼越香，但是得要牺牲一定分量的屁股脂肪部位，这部分过于肥腻，很多人不爱吃。
综上所述，不论选上庄或下庄，其实没有好坏之分，纯粹就看当时顾客购买的喜好。