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酵母粉发面时间长了怎么办
酵母发面
最长不能超过多久
答:
酵母发面
水温30-40度,最长不能超过3个小时。过度发面会导致
面团
太蓬松,不易定型。酵母发面是不能过夜的,过夜
时间
太
长了
会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话,可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有
酵母粉
的话,还可以选择用小麦自发面粉来...
发面
发过
了怎么办
?
答:
面发过头
了怎么办
可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。如果你经常发酵过头就是你
酵母
太多或者发酵
时间
太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了。蒸馍,
发面
发过了,...
酵母粉发面
能保存多久?
答:
用安琪
酵母发面
尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致
面团
太蓬松,不易定型。酵母发面是不能过夜的,过夜
时间
太
长了
会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头,都是可以用安琪酵母发面过夜,但是要注意...
酵母发面时间长了
会有哪些影响
答:
同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处。如果面粉发酵
时间
过长,会导致大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生,这样的
面团
不能使用。面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和
酵母
发酵等,原理上相似,就是通过在面团中产生大量...
蒸馒头的面发过
了怎么办
答:
加入适量的碱面或者是适量的碱水,尽量揉的分布均匀。需要注意的是加入的碱面和碱水要适量,不要一下子加太多,根据情况一点点的加入。发酵馒头的时候一定要注意
时间
。因为
酵母
菌的活性会受温度的影响,如果发酵馒头用了发酵粉的,那在常温下并放于密封的容器中的时候,通常只需要半小时左右的时间,就能...
面团
发过了是什么样
怎么
判断面团发过了
答:
2.发面发的
时间
过长,面己经有酸味,在做的时候,必须要加碱。3.发面发的时间过长,在加碱时,必须要加好多干面,否则你揉不成型。4.发面发的时间过长,做出馒头效果,没有比刚发好的面,做出来好。面团发酵有什么讲究 1、如果用
酵母粉发面
,发过头了会出现酸,首先面会膨胀的更厉害,面会...
发面
时面发老
了怎么办
?
答:
以我的经验,步骤如下:1。和面:适量面粉,撒上一点
酵母粉
(与面粉的比例大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软。用水是有讲究的:夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水,千万不要烫水,否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热...
酵母发面时间长了
会有哪些影响
答:
酵母发面时间
过长会导致面团会产生酸味,滋生大量的细菌,从而导致面团无法使用。一般我们在做包子、馒头的时候就会用到酵母来进行发面,有时候没有注意,导致酵母发面时间过长,这样会产生什么影响呢?下面一起来看一下。详细内容 01 如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作。请点击输入...
酵母发面
可以过夜吗?
答:
我们知道,酵母发酵可以过夜的,是因为我们可以控制酵母的数量和发酵的温度,只要精确控制好这两个因素,就可以达到随时发酵的效果。像古时候,科技不发达,是没有
酵母粉
的,那时,我们都是用老面发酵的,一般前晚上
发面
,第二天才能发好,就是因为发酵的效率低,所以,发酵
时间
就长,而如今,我们有更...
安琪
酵母发面
没发起来
怎么办
?还能继续发起来吗?如果不能继续发起来还能...
答:
首先要找到面不发的原因。如果
酵母
来的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜,很自
长时间了
,会影响
发面
,这种情况是不会发了,就算酸了也不发。如果只是时间和温度的问题,是可以继续发起来的,...
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