55问答网
所有问题
当前搜索:
肉丝上浆滑油不粘锅
为什么我爆炒
肉丝
炒出来会很老呢?
答:
因为你在
锅
里的时间太长。。。原料:葱姜丝、蒜片、冬笋丝 盐、味精、湿淀粉、蛋清、料酒、香油 制作工艺:1.将猪通脊,片成薄片,拉成肉丝。2.将拉好的
肉丝上浆
,(上浆要领:肉丝加湿淀粉,加蛋清,用手将蛋清与湿淀粉抓散,加盐,味精抓匀)3.
滑油
。(滑油要领:将油烧至四、五成热也就...
肉丝
有哪些做法?
答:
京酱
肉丝
原料:里脊肉200克,鸡蛋1个,大葱4根,淀粉适量,香油1克,老抽2克,盐少许,鸡精少许,料酒少许,葱姜蒜末,甜面酱4克,白糖2克,调和油。做法:1、里脊肉洗净,切丝,将蛋清、盐,鸡精,淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;2、大葱洗净切成细丝;3、锅内加油,加热至4成油温放入肉丝迅速滑开,...
鱼香
肉丝
都需要放哪些材料?
答:
3.加入一把干淀粉,加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油
肉丝
在炸制过程中不易粘连。 4.锅内烧油,油烧至5成热,油面微微冒烟时倒入肉丝,小火低温
滑油
1分钟,滑至肉丝变色,倒出控油。5.锅内加水,水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水,30秒后倒入青椒丝,然后再焯水一...
上浆
的肉片,
肉丝
,一下锅就脱浆
粘锅
答:
很简单,因为
肉丝
含水,你说怎么吸浆而挂浆?酒胡椒腌过后,用力挤压水分。然后再投入无水的鸡蛋淀粉浆里。肉丝无水,呈现吸水状态就把浆吸住了,完美挂浆。下锅一通搅拌?那不是搞烂了?定型搅拌?太迟了已经结块。下锅只轻微波动几下,30~50秒后再开始打散操作。全蛋出来也是嫩的,你想软点薄衣...
怎样炒青椒
肉丝
?
视频时间 00:53
鱼香
肉丝
怎么做?
答:
怎样做鱼香
肉丝
步骤如下:原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒第6步、用黄豆酱,鲜酱油,...
给
肉上浆
的淀粉鸡蛋比例?
答:
放干淀粉:味也入了,蛋也加了,该放干淀粉了,把干淀粉撒进放了鸡蛋的肉里,搅拌均匀,至于放多少呢?开始要一点点地加,边加边搅拌,把鸡丁用手抓一把出来,不会顺着手指缝淌出水就可以了。然后倒点油进去,搅拌均匀,这样肉下
锅
的时候不会
粘
在一起,肉即使放时间长了,也不会风干。杨柳 ...
烹饪基础知识之
上浆
答:
为了
滑油
方便和增加
上浆
原料的润滑感,口味和光泽,常在上浆原料滑油前加入少量的油(如色拉油,香油等),使原料滑油易分散,增加成品的美感。鱼片和
肉丝
具体操作演示 鱼片:1,将黑鱼去骨片成片,用水冲洗,让其质感白净通透 2,把水控干,鱼肉本身含有大量水分,如果浆的过程水分过多,静置时间一长...
猪瘦肉的做法大全,猪瘦肉怎么做好吃
答:
6. 扁豆炒肉丝的主料是瘦猪肉和扁豆,辅料有油、精盐、料酒等。制作步骤包括将扁豆烫透,
肉丝上浆滑油
,炒匀后加入高汤和调料烧煮,勾芡即成。7. 蒜苔炒肉丝的主料是瘦猪肉和蒜苔,辅料包括油、酱油、水淀粉等。制作步骤包括将蒜苔切段烫水,肉丝上浆滑油,炒匀后加入蒜苔和调料烧煮,勾芡出锅。
饭店炒的鱼香
肉丝
很好吃,是因为鱼香汁调的好吗?
答:
4、先把
锅
烧热,然后加入适量食用油,油温四成热左右,把
上浆
的
肉丝
下入锅中,用筷子把肉丝拨散,防止粘连,把肉丝滑至变色、成熟后捞出控油。
滑油
的时候油温不能太高,油温高了肉丝很容易粘连在一起;滑油的时间也不能长,在20秒左右即可,时间长了肉丝口感容易老。5、肉丝滑熟后倒出多余的油,...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜