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油条有点酸是什么原因
油条
碱味太重
是什么原因
答:
反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在,就会使面团有
酸味
,加入纯碱,就是要把多余的有机酸中和掉,并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀起来;同时,纯碱溶于水发生水解;后经热油锅一炸;由于有二氧化碳生成,使炸出的
油条
更加疏松。从上面的反应中,我们也许会耽心,在...
油条
面
有点酸
了该怎么办
答:
你好,
油条
面
酸
了就会影响起发蓬松,可以加点食用碱,然后炸油饼。
油条
面无法拉开的
原因是什么
?
答:
油条
面无法拉开的
原因
可能有以下几点:面粉选择不当:油条的制作需要选择适合的高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,可以形成较好的面筋网络,使得面团具有良好的弹性和延展性。如果选择了低筋面粉或者面粉质量较差,面筋网络形成不佳,就会导致面团无法拉开。和面技巧不到位:和面时,需要充分搅拌面粉...
怎样做
油条
视频时间 02:00
油条
为
什么
答:
有机酸的存在,就会使面团有
酸味
,加入纯碱,就是要把多余的有机酸中和掉,并且能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀;同时,纯碱溶于水,发生水解,后经热油锅一炸,有二氧化碳生成,使炸出的
油条
更加蓬松、稣脆。 从上面的反应中,我们也许会担心,在炸油条时不是剩下了氢氧化钠吗?含有如此强碱的油条,吃起来怎么可能...
今天用小苏打做
油条
吃起来好苦,是为
什么
呢?
答:
面粉自然发酵会产生酸性物质,馒头需要放入适量的食用碱来中和,蒸过馒头的人都知道,碱放少了馒头会有
酸味
;放多了馒头颜色变黄,有苦味。小苏打不会释放大量的气体,所以做出来的东西不会很软。因为我放了太多的小苏打。其实不需要放小苏打,因为超市里卖的
油条
发面剂中就含有小苏打成分,也就是碳酸...
油条
为
什么
有氨水味 油条隔夜了还可以吃吗
答:
2
油条
隔夜了还可以吃吗 可以吃,但是味道不可能会好。1、但是口感会变得不好,不酥脆,相对现炸油条,对人体是不会产生什么新危害(油条、油饼是高温油炸食品,食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质,油脂量明显超标,不宜长期使用)。3 吃油炸食品
有什么
坏处 1、食物...
油条
为
什么
有一股刺鼻的味
答:
永和大王新东安店翟经理称,是因为
油条
里用了食用铵,学名叫碳酸氢铵,面 都是从上海总店运过来的“冻面”,属于半成品配送,分店只负责炸好后卖。具体的
原因
也说不清,应该对人体没
什么
危害。在几家分店,店员告诉记者:“氨味有 时大,可能是因为烹炸的时间比较短或者发面的时间不够长。这对人体...
油条有
氨水味
怎么回事
油条有氨水味的原因
答:
2、传统工艺制作
油条
时会在面胚中添加明矾、食盐、食碱等,在高温油炸的过程中会释放出二氧化碳,使得油条口感更加蓬松。明矾分“铵明矾”和“钾明矾”两种,钾明矾(硫酸铝钾)的气味不大,如果用铵明矾(硫酸铝铵),油炸后会
有点
氨气的味道。还有一种可能是油条中加入了“臭粉”,“臭粉”也就是碳酸氢...
为
什么油条有
股氨味儿?
答:
那是臭粉的味道,加热产生二氧化碳和氨,是常用的食品添加剂。一般用在桃酥之类的膨化食品内,效果比泡打粉好。一般用在冷却的西点里,会挥发掉味道,不应该出现在
油条
里。
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