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柠檬酸在哪些食品中多见
...广泛应用于
食品
工业.(1)已知
柠檬酸
的相对分
答:
(1)
柠檬酸
的相对分子质量为192,分子中N(C)=192×37.5%12=6,N(H)=192×4.2%1≈8,N(O)=192×58.3%16≈7,所以柠檬酸的分子式为:C6H8O7,故答案为:C6H8O7;(2)柠檬酸的分子式为:C6H8O7,柠檬酸不能发生银镜反应,说明柠檬酸的分子不含醛基,1mol柠檬酸与足量的...
食品
添加剂
柠檬酸
的作用和用途
答:
在凝胶
食品
如果酱、果冻中使用
柠檬酸
可以有效降低果胶负电荷,使果胶分子间氢键结合而凝胶。柠檬酸添加于水果罐头中可以保持或改进水果的风味,提高一些酸度较低的水果罐藏时的酸度,减弱微生物的抗热性并抑制其生长,防止发生细菌性胀罐和破坏。在蔬菜罐头中添加柠檬酸,可以起到调味和保持品质的作用。
哪些
水果含
柠檬酸
的
答:
柠檬、橙子、葡萄、柠檬、柑橘、菠萝、橘子、草莓、樱桃、香蕉、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、猕猴桃、梨、胡桃等都含有
柠檬酸
。大多新鲜水果只要有酸味的都会多少含有柠檬酸
含
柠檬酸食物
有
哪些
视频时间 00:35
柠檬酸在
面包加工中的起到的作用是
什么
?
答:
在所有有机酸的市场中,
柠檬酸
市场占有率 70%以上,调味剂,也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些
食品中
需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作...
食品中
的
柠檬酸
是调味料还是别的
什么
?(高中《化学与生活》
答:
有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚 可从植物原料中提取,也可由糖进行
柠檬酸
发酵制得 用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等 是三羧酸循环的重要组成部分 用途:柠檬酸主要用于医药工业中,柠檬酸铁铵为补血剂,柠檬酸钠为输血剂,并可作碱性中毒的解毒剂。
食品
工业中用于制作饮料、...
含
枸橼酸
的蔬菜有
哪些
答:
柠檬酸(Citric Acid,简称CA)是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,
食品
业,化妆业等具有极多的用途。天然
柠檬酸在
自然界...
柠檬酸在
调料里怎样用
答:
适当的剂量对人体无害,但是它可以促进体内钙的排泄和沉积,长期食用含
柠檬酸
的
食品
,有可能导致低钙血症。经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果,需要注意补钙,特别是儿童,更应多喝牛奶、鱼骨汤,以及吃些鱼头、小虾皮等。此外,胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸 ...
所有酸性
食物
都含有
柠檬酸
吗?
答:
所有的酸性
食物
并不一定都含
柠檬酸
,含柠檬酸的有有柠檬、柑橘、葡萄、橙子、柚子等. 柠檬的酸味是以柠檬酸为主,柠檬酸是促进热量代谢过程中的必要参与物质,而且也有消除疲劳的功能。
哪些食品中
添加剂最多?食品添加剂有什么危害?
答:
1、
哪些食品中
添加剂最多含食品添加剂最多的食品1.方便面一包方便面最多可有25种食品添加剂,常见的有谷氨酸钠、焦糖色、
柠檬酸
、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品,可能导致低钙血症。2.火腿肠所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。3.蜜饯所含...
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