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食品添加剂柠檬酸的作用和用途
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第1个回答 2023-01-21
食品添加剂柠檬酸主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料、腌制品等方面,其需求量随季节气候的变化而变化。柠檬酸作为酸味剂添加在糖果中,易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸可以有效降低果胶负电荷,使果胶分子间氢键结合而凝胶。
柠檬酸添加于水果罐头中可以保持或改进水果的风味,提高一些酸度较低的水果罐藏时的酸度,减弱微生物的抗热性并抑制其生长,防止发生细菌性胀罐和破坏。
在蔬菜罐头中添加柠檬酸,可以起到调味和保持品质的作用。
相似回答
柠檬酸
属于哪种
食品添加剂
答:
1. 柠檬酸是食品工业中常见的添加剂,
主要作用包括作为酸味剂、抗氧化剂和防腐剂
。2. 作为酸味剂,柠檬酸能够
增加食品的酸味,提升口感
,常用于饮料、糖果和罐头等食品中调节酸碱度。3. 柠檬酸的抗氧化性质能够在食品加工和储存过程中保护营养成分和色泽,延长食品的保质期,尤其是在油炸食品中效果显著。
食品添加剂柠檬酸的作用和用途
答:
1. 食品添加剂柠檬酸广泛应用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料和腌制品等领域
,其使用量随季节和气候的变化而波动。2. 柠檬酸作为酸味剂添加到糖果中,
能够与果味很好地协调
。3. 在凝胶类食品如酱料、果冻中使用柠檬酸,
可以有效降低果胶的负电荷
,促使果胶分子间的氢键形成,从而实现凝胶化。4. 柠檬酸...
柠檬酸
是什么
食品添加剂
答:
柠檬酸是调节酸味,防腐保鲜的食品添加剂
。柠檬酸为食用酸类,对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。柠檬酸在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗...
柠檬酸
是
食品添加剂
吗
答:
1.
柠檬酸
是一种常用的
食品添加剂
,主要
作用
是调节
食品的
酸味和防腐保鲜。2. 作为一种食用酸类,柠檬酸被认为可以增强体内的正常代谢,适当的摄入量对人体并没有害处。3. 在食品中加入柠檬酸,可以使口感更佳,并且能够促进食欲。在中国,柠檬酸被允许用于果酱、饮料、罐头和糖果等食品中。4. 作为...
食物
为什么很多
食品
里都要放
柠檬酸
呢?
答:
柠檬酸
稀土是一种新型高效饲料
添加剂
,适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物,具有促进动物生长,改善产品品质,提高抗病能力及成活率,提高饲料转化率,缩短饲喂周期等特点。5.用于化妆品:柠檬酸属于果
酸的
一种,主要
作用
是加快角质更新,常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、...
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