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柠檬酸在哪些食品中多见
柠檬酸
(化学式为C6H8O7)是可乐、果冻等
食品中
常用添加剂,可使食品具...
答:
1.
柠檬酸
由碳、氢、氧三种元素组成 2.一分子柠檬酸由6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子构成 3.柠檬酸由柠檬酸分子构成
食品
添加剂中的
柠檬酸
有
什么
作用?
答:
3. 在糖果中加入
柠檬酸
,作为酸味剂,可以使其与果味更好地协调。4. 在凝胶
食品
如酱、果冻中使用柠檬酸,能有效降低果胶的负电荷,从而使果胶分子间缓高氢键结合而凝胶。5. 在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,使用柠檬酸作为pH调整剂,不仅可以起到调味作用,还可以保持其品质。6. 柠檬酸所具有...
食品
级
柠檬酸
的作用
答:
2、
柠檬酸
还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。3、
在食品
添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。4、在水果罐头中添加...
柠檬酸
做
食品
加工有
什么
用处
答:
柠檬酸
为食用酸类(可作为饮料的酸化剂),可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在某些
食品中
加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。
柠檬酸
饮料有
哪些
?
答:
柠檬酸
饮料包括但不限于以下几种:1. 怡泉柠檬味汽水饮料:它的外包装是鲜亮柠檬黄色,再配上有趣的柠檬图案,口感不涩不腻,给你沁凉清新之感。2. 雪碧清爽柠檬味汽水:它是一款和可乐一样受欢迎的碳酸饮料,口感很清爽,尤其是在冰冻过后,更加冰爽刺激。3. 延中咸柠汽水:包装正面利用文字的大小...
食用
柠檬酸
有毒吗
答:
柠檬酸
为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在某些
食品中
加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症,并且会增加患十二指肠癌的...
什么食物
含有果酸?
答:
果酸通常是指存在于柑橘水果中的
柠檬酸
、苹果中的苹果酸、葡萄酒中的酒石酸、酸乳酷中的乳酸、甘蔗中的乙醇酸等。根据专家研究,果酸主要有以下6个方面的作用: 1、 使角质层粘连性减弱 2、 果酸是一种化学剥皮剂 3、 果酸可使皮肤红润、亮丽 4、 果酸是一种良好的保温剂 5、 果酸具抗光...
柠檬酸在食品中
的应用
答:
4. 增效作用:当
柠檬酸
与氨基酸结合使用时,可以增强产品的持水性。与异抗坏血酸(一种抗氧化剂)共同使用时,能够有效防止香蕉发生褐变。5. 协同作用:柠檬酸与明胶、食用盐、维生素C、葡萄糖、卡拉胶等物质具有协同作用,可以增强
食品
的稳定性和口感。6. 抑制酸败:柠檬酸与抗氧化剂共同使用,能够...
常见的酸性
食物
有
哪些
?
答:
1、山楂:山楂含
枸橼酸
、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物,有降血压、促进胃肠消化的作用,山楂具有很好的健胃润肺、助消化作用。2、苹果:富含果胶,有助于肠道蠕动,加快排毒过程。其中所含的大量苹果酸既帮助体内脂肪分解又有助于美容。3、柠檬:柠檬是富含
柠檬酸
和维生素C的美容水果,具有...
食品
添加剂中的
柠檬酸
有
什么
作用
答:
可从植物原料中提取,也可由糖进行
柠檬酸
发酵制得,用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分。柠檬酸是酸味剂的一种,主要使用与食品、医药、化工酸味添加,食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸,添加过程一般
在食品
主原料投料阶段。
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