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日本刺身
日本
料理中的"
刺身
"是什么意思
答:
刺身
”是外来词。以前,
日本
北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辩认其种类,故经常是取一些鱼皮,并用竹签刺在鱼片上,以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不使用这种方法了,但“刺身”这个名称却保留了下来,不过已变成了泛指各类生鱼片。[ 刺身]即是生...
日本料理刺身
用什么鱼?
答:
日本
的
刺身
料理,通常出现在套餐中或是桌菜里,同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里,一般可视为冷菜的一部分,因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的,外形很好看,故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房,以让厨师在里面现场批切装盘制作,这也成了许多中餐馆的...
日本
人有多喜欢吃
刺身
?
答:
对于了解日本文化性的美食,
日本刺身
是日本人最喜欢吃的东西,由于日本四面环海,所以就地取材的日本人肯定喜欢吃刺身。你在日本的餐盘上可以看到各种鱼类被做成了刺身端在桌上,而如今日本人次生的原材料,居然已经变成凶猛的鲨鱼了。本来像三文鱼吞拿鱼这种常见的海鲜就不说了,如今连鲨鱼也变成了日本餐桌...
日本
料理中的生鱼片为什么可以生吃
答:
明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在,
日本
人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫"
刺身
"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。 切生鱼片的刀是特制的,且不能沾水,烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜,不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为...
日本
料理中的生鱼片为什么可以生吃
答:
生鱼片(日语中叫"
刺身
")是
日本
料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。切生鱼片的...
日本
菜中的“
刺身
”指的是什么?
答:
也非常受
日本
人欢迎,但是实际在日本内陆,20世纪早期冰箱尚未发明前,很少有人吃。只是沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后,食用‘
刺身
’的人也多了起来,而且越来越受世界各地人的欢迎。 一 刺身及其附带物品。 1.刺身的材料和形状。刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼...
日本料理刺身
寿司摆盘技巧和颜色搭配!!
答:
日本料理刺身
寿司摆盘技巧和颜色搭配:1、凉拌菜要堆成小山状。通常会将丝状食材以山堆状呈现,疏松的堆叠可营造丰富感。丝状亦可方便夹起。2、配菜辅菜要放在右侧。人们日常习惯使用右手,考虑到用筷习惯,一般类似白萝卜泥、芥末这类配菜和辅菜会放在主要料理的右侧。泥状料理这一类配菜,水分不宜太干...
日本料理刺身
有什么鱼
答:
日本
的
刺身
料理,通常出现在套餐中或是桌菜里,同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里,一般可视为冷菜的一部分,因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的,外形很好看,故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房,以让厨师在里面现场批切装盘制作,这也成了许多中餐馆的...
日本
人吃
刺身
不怕寄生虫吗?
答:
不怕。生鱼片的鱼大多取自于海里,它们经过海浪的洗礼,经过了大海的训练,肉质变得非常鲜嫩紧实,富有弹性,且海鱼大部分的刺比较少,非常适合人类的口味。
日本
人在能够进口别的食物的时候,却还不肯放过生鱼片,因为生鱼片的味道非常不错,再加上日本人自己制作的那些蘸料,对于日本人而言,可以说世界...
“
刺身
”是
日本
的特色食品,那么,这种美食又叫做:
答:
1.
刺身
的早期名称。 刺身至少在十四世纪末已经产生,并已相当流行。最早使用“脍”(namasu,也作鱼会)字来概括刺身和类似食品。“脍”是指生的鱼丝、肉丝,也可指醋泡的鱼丝、肉丝。而sashimi(刺身)在那时只是指“脍”的一种烹调技法。只是到了酱油传入
日本
并广泛使用后,“刺身”(sashimi)才...
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