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发酵粉好还是酵母好
究竟
是酵母发酵好还是
老面发酵好?
答:
与老面发酵等发酵方法相比,
酵母发酵
的优越性在于:提高发酵食品的营养价值,酵母主要
是
由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和微量元素。发酵使酵母大量繁殖,从而加快了面团的发酵速度并增加了馒头的营养。由于酵母纯度很高,含杂菌量极少,因而在面团发酵过程中产生的酸性物质也少,可以省去...
泡打粉和
酵母粉
哪个更好
答:
酵母粉更好
。两种东西虽然都能让食物膨胀,但两种东西却有本质的不同,泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发,但它缺乏耐力和持久的张力。所以它适合糕点类食品,而酵母要有一个
发酵
的过程,在适合的温度里,使食品不断的产气膨胀,制作成成品需经过一段醒发的过程,但酵母的作用力更持久,它所产生...
发面是自然发
好还是
用
酵母好
或者使用泡打粉好?
答:
发面
还是
自然发的好 炮打粉和
酵母
都有化学成份
安琪
酵母好还是
泡打粉好
答:
酵母粉发酵
的特点:酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多,但是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合,这
是
一些小缺点。酵母粉最大的缺点就是,发酵效果...
酵母粉
和发面王哪个好
答:
酵母粉。根据今日头条查询可知。1、发面王是化学膨松剂,是通过自身的酸碱反应产生气体,让面团膨胀起来。2、
酵母粉是
一种常用的
发酵
剂,酵母粉主要由活性干酵母、增稠剂和抗氧化剂等组成。使面团发酵膨胀,其中活性干酵母负责发酵作用,使面团发酵膨胀。
泡打粉和
发酵粉
有什么区别?
答:
泡打粉发酵时起效比较快。而
发酵粉是
一种发酵菌类,发酵作用起效很慢,并且还受温度等多种条件影响。两者的使用方法不同:泡打粉在接触到水分之后,便会很快的产生大量的二氧化碳。而发酵粉的活性受温度影响很大,因此,发酵粉发酵需用温水,在发酵时还需在面团中留有空隙,促进
酵母发酵
。泡打粉 发酵粉 ...
酵母粉
和泡打粉有什么区别 酵母粉和泡打粉哪个好
答:
酵母粉
:酵母是一种发酵菌类,其发酵作用起效很慢,并且还受温度等多种条件影响。3、使用方法不同 泡打粉:泡打粉在接触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳,因此,这种
发酵粉
最
好是
先将面粉和泡打粉干拌,再加水揉好,几乎十几分钟即可发酵完成,用冷水和温水都可。酵母粉:酵母的活性受温度影响...
酵母
和泡打粉发面哪个更好
答:
恩,我个人感觉
是
个有个的好处!现在市场上有
酵母粉
,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免
发酵好
后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到...
麻团用泡打粉还是酵母麻团是用泡打粉
还是酵母好
答:
1、都可以。2、使用泡打粉制作麻团优点
是
发面速度快,且对温度没有什么限制。3、使用
酵母
制作麻团的优点是安全、健康,并且可以调和水一起使用,不会影响面粉的
发酵
。想缩短发酵时间,可用温水和面,速度会快一些。
做馒头用泡打粉好,
还是
用
酵母好
?
答:
做法步骤:1、将面粉放入和面盆以后,撒入适量白糖和
酵母粉
拌匀,徐徐浇入温水搅拌成絮状。2、用手将面絮揉成光滑的面团,要求做手光、面光和盆光。3、揉好的面团不要取出来,放在和面盆里盖上湿布,放在温暖处发酵至两倍大小。
发酵好
的面团4、此时撕开面团,你就会发现里面有很密集的蜂窝状小孔。5...
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