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发酵粉好还是酵母好
蒸馒头用
酵母好还是
老面好?
答:
用酵母比较好,
酵母是
一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学
发酵粉
,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和B族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和B族维生素的不足。而老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其...
蒸馒头到底应该是用老面,
还是
用
酵母
,用碱面还是小苏打?
答:
如果用酵母进行发面,一定要提前用温开水将
酵母粉
溶解开,在和面的时候将酵母水倒进去,一定要用温开水,如果水的温度超过50度,可能酵母就会失效。这样的馒头
发酵
方法是最简单的,在夏天的时候注意温度的控制。如果发酵不好的话就会出现酸味儿,这样就需要放入一些碱面进行酸碱中和,也是制作馒头的一种方式...
面粉自然
发酵好还是
加
酵母发酵好
答:
加
酵母
的好。以前没有酵母的时候,老人做面食时还要用肥面做引子来发面呢,现在方便了,不用留肥面了可以直接加酵母了。不加酵母的面起不好。
你们做面包需要用到
发酵粉还是
泡打粉,两者区别是啥?
答:
食用
酵母粉
、饲料酵母粉和药用酵母粉。干酵母又分即发干酵母和高活性干酵母,而高活性干酵母又分低糖高活性干酵母和耐高糖高活性干酵母。其中的酵母菌有活性,是生物膨松剂。食用酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉中的酵母没有活性。
发酵粉是
化学膨松剂,因此,酵母粉不
是发酵粉
。
发面用面肥
还是酵母好
?
答:
酵母更好
。酵母确实
是
细菌,但是对人体有益的细菌,面肥除了有酵母菌外,也有有损健康的细菌兹生,所以面肥发面容易酸,就是这个原因,
酵母发酵
时间长了也会产生有害细菌,而出现酸味(一般4个小时内不会)。当然,面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了,但酵母发酵技术好控制,制作简单,面肥有可能有酸味,或者...
面肥发酵与
酵母发酵
做馒头 那种方法 更好?为什么
答:
因此,如果经济考虑较为重要,可以选择面肥发酵的方法。在制作馒头时,面肥发酵与
酵母发酵
都有各自的优势。如果时间允许且追求口感和健康,那么面肥
发酵是
更好的选择;如果时间紧迫或者经济考虑较重要,那么酵母发酵更加方便实用。根据自己的需求和实际情况来选择适合自己的方法,制作出美味可口的馒头。
做馒头用泡打粉好,
还是
用
酵母好
?
答:
2、称量准备5g
酵母粉
,如下图所示。3、将酵母粉倒入倒入温水中,让其进行
发酵
,如下图所属。4、准备白糖80g,如下图所示。5、面粉倒下中间挖一个洞,放入酵母粉水,然后倒入白糖,如下图所示。6、再来
是
手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉,如下图所示。7、然后发酵1.5倍大,如下图所示。...
发面
用酵母粉还是
泡打粉好
答:
两者区别:泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。
酵母是
天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般
发酵
用的
酵母粉
,大多为活性干酵母。泡打粉的优点是起发更快,更少地受到环境的限制。而酵母粉则...
馒头发面到底加什么好,老面、泡打粉、
酵母
和碱面各有什么优点和缺点...
答:
酵母是
如今广泛采用的一种发面方法,将酵母菌与面粉和水结合在一起,酵母菌遇水后会产生二氧化碳,使面团内部结构充斥着小出气孔,小出气孔越聚越多,面团就膨胀起来了,醒面就发醇完成了。用
发酵粉
发醇的面团,膨松力尤其足,蒸出的馍馍十分绵软,味道也特别好,酵母发面的效率也比较快。用酵母发面...
发馒头用碱好点
还是用酵母粉好
点?
答:
用酵母比较好,
酵母是
一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学
发酵粉
,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和b族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和b族维生素的不足。
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