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发酵粉好还是酵母好
用
酵母
发面需多长时间
答:
问题四:用
酵母
和面需要多少时间! 我曾经也卖个包子,我用的
是
面头(老酵头)来发面,每天晚上10点和面,面和好后用保温材料(棉被)将和面盆包好保温,早上3点再用碱水将已经发酵
好
面揉匀,再等它30分钟就可以进行包制了。问题五:
发酵粉
发面需要多久 这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和...
为什么我每次蒸馒头总是没弹性?正常用
酵母
发的面为何
还是
这样?
答:
因为你的做法没有用对,而且你
发酵
的时间也没有到,所以的话才会导致你做这个馒头的时候它没有弹性
发酵粉
的俗称是什么,为什么到处都买不到
答:
是一种活性微生物,对人体没有任何危害。而
发酵粉
则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸钾铝,S.A.S.)、泡打粉。发酵粉过量使用,不会导致明显的健康问题,但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等,
还是
使用
酵母好
一些。
怎样用
酵母
做出好吃的发面饼涅?
答:
1.冷天用
发酵粉
发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来。2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好。奶粉也是很好的乳化剂。3.
酵母
的生长温度
是
30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则...
酵母粉
过量食用有危害吗?
答:
首先,无论是发酵时
酵母粉
过量
还是
经常吃发酵类面食,对人体都是没有危害的(除非是特殊人群,有医嘱不能吃发酵类面食。)。虽然酵母粉对人体无害,但是发面时酵母粉最好不要过量,因为过量的
发酵粉
会让包子或者馒头气味不好闻。下面就具体介绍一下酵母粉、酵母粉的发酵过程及原理,来解释为什么酵母粉对...
泡打粉、小苏打、
酵母
可以相互替代吗?
答:
泡打粉、小苏打、
酵母
不可以相互替代,因为三者区别较大,具体如下:一、作用不同 1、泡打粉:主要用于粮食制品之快速
发酵
。2、小苏打:打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。3、酵母...
包子包好要醒多久
答:
食材准备:梅干菜300克、猪肉馅600克、小洋葱1个、面粉600克、清水320克、
酵母
6克 辅料准备:菜籽油80克、姜1块、盐少许、蚝油适量 1、根据自己的口味配好馅,加点盐、蚝油,搅拌均匀即可;2、面团加酵母、清水;3、揉成团即可,然后盖湿布、盖子,在温暖处进行基础
发酵
;4、面团是原来的2-2.5倍...
25公斤面粉用多少鲜
酵母
(冬季)?
答:
水
酵母粉
泡打粉 白糖 白醋 食用碱 步骤 准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀。然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35至40度之间,这
是酵母
粉最适宜发酵的温度,水温再高
发酵粉
就会被烫失效,低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉...
酵母
放少了 面团没发起来可以放泡打粉挽救吗?
答:
可以,面没有发起,可以放泡打粉挽救回来,做馒头,如果是包包子,可以再加上一点小苏打,这样就非常好了。
发酵粉
的温度是多少合适?
答:
发酵
的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
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