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做凉皮需要用什么面粉
做凉皮要用什么面粉
答:
最好的面粉就是中筋面粉。对于
做凉皮
而言,最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话,做出来的凉皮太硬,低筋
面粉做
出来的凉皮容易断裂,不筋道。这就是很多人为
什么做出
了凉皮太硬没嚼劲,一拉就断,一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉,这也是
制作凉皮
最重要的第一点。
做凉皮可以用高筋面粉吗
做凉皮用什么面粉
答:
制作
时,推荐
使用
高筋
面粉
,以确保其弹性和嚼劲。具体步骤包括:将高筋面粉与水、适量食盐混合成光滑的面团,静置醒面约三十分钟。接着,通过反复揉搓面团使其与水分离,得到面筋和淀粉。最后,沉淀后的淀粉液可用于制作出滑嫩的
凉皮
。因此,选择高筋面粉是制作出口感上乘凉皮的关键。
凉皮
是怎么做的?用的
什么面粉
?
答:
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。做法做法1 1.把
面粉
和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不
要
太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多,
做出
的
凉皮
儿才越筋。大...
做凉皮用什么面粉
怎么做凉皮
答:
1、凉皮是用普通
面粉制作
而成的。2、首先将面粉揉成面团后,放入干净的清水中,用手轻轻搓洗面团的表面,将面团中没有筋力部分的淀粉溶于水中,慢慢沉淀下去,得到的就是
制作凉皮
的水淀粉了,再将水淀粉在锅中摊开后,大火蒸5分钟就可以了。
做凉皮用什么面粉
答:
凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦
面粉
里面的淀粉做的,所以广义上讲,凡是小麦面粉都可以
做凉皮
,但如果细化的话,就有讲究了,凉皮虽然是用小麦淀粉做的,但淀粉的品质直接关系到凉皮的品质,比如色泽、透亮、弹性、劲道、柔软、光滑等等,就面粉而言,也分三六九等,而好的面粉,比如高筋粉,其粉质...
凉皮
做法和配料是
什么
?
答:
6、洗出的
面粉
水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水
需要
很长时间,沉淀一小时 。7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋。8、将表面清澈的水倒干净,留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态。9、锅里烧开水,锅要大点的,能放下盘子。10、用油刷匀圆盘。(
做凉皮
的盘用的...
请问
做凉皮用什么面粉
?
答:
用
小麦粉
就行,加水揉成面团后,放在清水里揉开,多换几盆水,直至手里的面团很筋斗并且没有小的面疙瘩(这个蒸了后就是面筋了)。
做凉皮用什么面粉
比较好
答:
凉皮用
高筋
面粉做
比较好。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量高,麸质也较多,筋性强。
制作
方法:原料介绍:水适量、高筋粉500克、盐3克。工具介绍:一个大盆(和面、冷却面皮用),一口大锅(盛放好几次的洗面水用),敞口的炒锅一口(隔水煮...
凉皮
是
用什么
粉做的
答:
2、
面粉
经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋,刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,
需要
进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便
什么
淀粉都能用来
做凉皮
的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,...
做凉皮用
高筋
面粉
还是普通面粉
答:
要
做凉皮用
高筋面粉比较好,因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋
面粉做出
的
凉皮要
比普通面粉筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙,颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色不仅特别白,而且颜色透明晶莹剔透。做凉皮时,
需要
将...
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