55问答网
所有问题
当前搜索:
做凉皮需要用什么面粉
凉皮用
的各种调料都有
什么
视频时间 04:46
想自己
做凉皮
,该
用什么面粉
做,粉面还是干面
答:
粉面一般是用来做凉粉的。传统的手工
做凉皮
是任何东西都不
需要
添加的,原料只有
面粉
和水,手工做一般用普通面粉即可
做凉皮用哪种
粉
做凉皮用什么
粉
答:
做凉皮用什么
粉 1、做凉皮用小麦淀粉。做凉皮最重要的就是选对
面粉
,这也是
制作凉皮
最重要的第一点。2、面粉经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋,刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,
需要
进行沉淀...
凉皮
的原料是
什么
答:
凉皮
的
制作
原料为
小麦粉
,制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量每100克约含4.4克。凉皮的水分含量比凉粉低,为72.4/100克,淀粉含量为21.8克/100克,脂肪为4.1克/100克。虽然凉皮的蛋白质含量相对较高,但吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,而且...
做凉皮用什么
粉
做凉皮用哪种
粉
答:
2、
面粉
经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋,刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,
需要
进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便
什么
淀粉都能用来
做凉皮
的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,...
凉皮
的
面粉
有
什么
要求吗
答:
凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦
面粉
里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以
要制作凉皮
必须先把面筋和淀粉分离。因为凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以从广义上说,所有的小麦面粉都可以用来制作凉皮的,因为凡是小麦面粉,其中都有淀粉,这是肯定的,但...
做凉皮
都
用什么
调料
答:
搅得次数越多,
做出
的
凉皮
儿才越筋。大约搅20分钟即可。
需要
注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。搅好之后的面糊,可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外
面粉
不成筋的问题。 3、把醒好...
凉皮
是
用面粉做
的吗?
答:
最好吃的
凉皮
是用绿豆粉做的,不论口感还是味道都是一流的,做法很简单,将绿豆粉加水调成糊状,另取一锅,烧开水,取一个不锈钢盘子或搪瓷盘,让它漂在水面上,盘子里留点油,到一点调好的糊,转一下盘子,使糊分布均匀,将盘子放在水面上,过一会糊就变色成凉皮了,这时就可以取出。重复多次,...
做凉皮用什么面粉
答:
1、凉皮是用普通
面粉制作
而成的。2、首先将面粉揉成面团后,放入干净的清水中,用手轻轻搓洗面团的表面,将面团中没有筋力部分的淀粉溶于水中,慢慢沉淀下去,得到的就是
制作凉皮
的水淀粉了,再将水淀粉在锅中摊开后,大火蒸5分钟就可以了。
做凉皮用什么面粉
好请说出牌子谢谢
答:
不用苛求
什么
品牌,直接选用高筋粉就行了,因为凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦
面粉
里面的淀粉做的,而高筋粉之所以劲道,就是由于其中淀粉的含量高,所以用高筋粉
做凉皮
,同样分量的面粉可以比普通粉出的凉皮更多,高筋粉虽然比普通粉贵几块钱,但是用高筋粉做的凉皮成本更低,原因就是这样的。
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜